🫙 Fasole Verde la Borcan în Apă cu Sare: Rețeta Simplă și Fără Conservanți pentru Iarnă ❄️

Când vine iarna, nimic nu se compară cu gustul legumelor proaspete de vară puse cu grijă la păstrare. Una dintre cele mai versatile și iubite conserve din cămara românească este fasolea verde (păstăi) în apă cu sare.

Această rețetă tradițională nu folosește aspirină, praf de conservant sau oțet în exces. Păstăile își mențin textura crocantă și culoarea vie, fiind gata de folosit direct în ciorbe, tocănițe cu usturoi sau salate delicioase la iarnă.

🛒 Ingrediente de care ai nevoie

Pentru a obține aproximativ 3 borcane de 720 ml, vei avea nevoie de doar câteva ingrediente simple și naturale:

1,2 kg de fasole verde sau galbenă (păstăi late sau fideluță)
Apă (suficientă cât să acopere bine păstăile)
Sare grunjoasă, neiodată (specială pentru murături) – câte 1 linguriță rasă (cca. 7g) pentru fiecare borcan + 1 lingură pentru opărit
Opțional: 1-2 căței de usturoi sau câteva crenguțe de mărar uscat pentru o aromă subtilă

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pentru ca această conservă să reziste fără probleme până la 2 ani în cămară, este crucial să urmezi pașii exact în această ordine, acordând o atenție deosebită sterilizării.

1.Pregătirea și curățarea păstăilor :10 min.

Spală bine fasolea în mai multe ape reci. Rupe capetele lemnoase (codițele) și taie sau rupe păstăile în bucăți potrivite de 3-4 cm, după preferință.

2.Opărirea (Blanșarea) :5 min.

Pune pe foc o oală mare cu apă și o lingură de sare neiodată. Când apa dă în clocot, adaugă păstăile și lasă-le la oprit timp de doar 3-5 minute. Trebuie doar să își schimbe ușor culoarea și să devină flexibile, fără a se înmuia complet.

3.Răcirea rapidă :2 min.

Scoate păstăile cu o spumieră și plonjează-le imediat într-un bol mare cu apă foarte rece (poți adăuga și cuburi de gheață). Acest pas oprește procesul de gătire instantaneu și fixează culoarea vibrantă a legumelor. Păstrează apa caldă în care au fiert!

4.Așezarea în borcane :5 min.

Pune fasolea bine scursă în borcanele sterilizate în prealabil. Îndasă-le ușor, dar fără a le strivi, lăsând un spațiu de 2 cm până la marginea borcanului. Adaugă sarea neiodată direct în fiecare borcan (o linguriță rasă per borcan de 720 ml).

5.Turnarea lichidului :3 min.

Toarnă apa caldă (cea păstrată de la opărire) peste fasole până când aceasta este complet acoperită. Pune capacele noi și strânge-le foarte bine, ermetic.

6.Sterilizarea finală (Bain-Marie) :40 min.

Așază un prosop textil pe fundul unei oale mari. Pune borcanele în oală fără ca ele să se atingă direct. Toarnă apă caldă în oală până la 2/3 din înălțimea borcanelor. Fierbe-le la foc mic timp de 30-40 de minute din momentul în care apa dă în clocot.

💡 Sfat de aur pentru răcire: După ce ai oprit focul, lasă borcanele să se răcească lent direct în apa în care au fiert, acoperite cu o pătură groasă. Acest proces de autosterilizare lentă asigură o sigilare perfectă.

A doua zi, verifică capacele: dacă sunt ușor curbate în jos și nu fac “click” când apeși pe ele, înseamnă că s-au închis ermetic și pot fi trimise cu încredere în cămară!

Fasole verde in apa

🫙 Fasole Verde la Borcan în Apă cu Sare: Rețeta Simplă și Fără Conservanți pentru Iarnă ❄️

🛒 Ingrediente de care ai nevoie

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Leave a Comment Cancel reply