Flan cremos Napolitano: Tradiție și savoare care îmbrățișează sufletul
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Prepararea caramelului:
-
Într-o cratiță mică cu fund gros, pune zahărul, cele 2 linguri de apă și sucul de lămâie la foc mediu.
-
Lasă zahărul să se topească fără să amesteci cu lingura (poți mișca ușor cratița) până obții un caramel auriu-chihlimbariu superb.
-
Toarnă imediat caramelul fierbinte pe fundul unei forme rotunde de copt (sau formă specială de flan/guguluf) și înclină forma rapid pentru a acoperi uniform fundul și puțin din pereți. Lasă-l să se întărească.
2️⃣ Pregătirea compoziției cremoase:
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
În bolul unui blender, adaugă crema de brânză, laptele condensat, laptele evaporat, ouăle, extractul de vanilie și praful de sare.
-
Mixează totul la viteză medie timp de 1-2 minute până când obții o compoziție perfect omogenă, fină și fără gogoloașe.
-
Toarnă compoziția în forma pregătită peste stratul de caramel.
3️⃣ Coacerea la Bain-Marie:
-
Acoperă forma de flan strâns cu o folie de aluminiu.
-
Așază forma într-o tavă de cuptor mai mare și adâncă.
-
Toarnă apă fierbinte în tava exterioară până când ajunge la jumătatea înălțimii formei de flan.
-
Dă la cuptor pentru 55-60 de minute. Flanul este gata când marginile sunt ferme, iar centrul tremură ușor ca o piftie când miști forma.
