Frunze de varză pentru sarmale: cum le pregătești din timp pentru iarnă, în variantă mai sigură
1 litru apă
1 lingură rasă sare
Borcanele se țin numai la frigider și se consumă într-un timp scurt. Această variantă nu este conservă pentru iarnă și nu se păstrează în cămară.
Dacă vrei borcane pentru cămară
Pentru păstrare la temperatura camerei, varza trebuie fie fermentată corect, fie conservată după instrucțiuni testate. Sarea simplă nu este suficientă pentru siguranță, iar închiderea ermetică a borcanelor nu garantează că produsul este bun pentru consum.
National Center for Home Food Preservation explică faptul că alimentele cu aciditate scăzută trebuie procesate la temperaturi mai mari, obținute prin conservare sub presiune, iar pentru produsele fermentate contează proporțiile corecte de sare, aciditate și timp de fermentare.
Sfaturi utile
Alege frunze mari, subțiri și elastice.
Nu opări frunzele prea mult, ca să nu se rupă.
Pentru congelator, porționează frunzele exact cât folosești la o oală de sarmale.
Etichetează pungile cu data pregătirii.
Nu recongela frunzele după dezghețare.
Dacă frunzele au miros neplăcut, mucegai sau aspect schimbat, aruncă-le.
