Gem de gutui
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1. Pregătirea gutuilor 🍈
Spală bine gutuile pentru a îndepărta puful de pe coajă. Curăță-le de cotor și de părțile tari. Sfat util: Nu îndepărta coaja! Coaja de gutuie conține foarte multă pectină naturală, care ajută gemul să se lege spectaculos fără adaosuri artificiale.
Taie gutuile în cubulețe mici sau trece-le prin răzătoarea cu ochiuri mari (dacă preferi o textură mai omogenă). Stropește-le imediat cu sucul de lămâie pentru a preveni înnegrirea lor.
2. Prepararea siropului 🍯
Într-o oală mare (de preferat cu fundul gros), pune apa și zahărul la foc mediu. Amestecă din când în când până când zahărul se dizolvă complet și obții un sirop curat. Lasă-l să dea în clocot timp de 5 minute.
3. Gătirea gemului 🫕
Adaugă gutuile pregătite în siropul clocotit. Dacă folosești, adaugă acum batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată.
Fierbe totul la foc mic spre mediu timp de aproximativ 45-60 de minute. Amestecă periodic cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi de fundul oalei. Vei observa cum gutuile își schimba culoarea treptat, transformându-se într-un rubiniu superb!
4. Testul farfuriei 🍽️
Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o linguriță de gem fierbinte pe o farfurie rece (pe care ai ținut-o 5 minute în congelator). Lasă-l un minut, apoi împinge-l ușor cu degetul. Dacă gemul se încrețește și nu curge, este gata! Îndepărtează batonul de scorțișoară și vanilia.
