🍲 Ciorbă Rădăuțeană Tradițională: Rețeta Autentică, Cremasă și Plină de Gust!

Ciorba Rădăuțeană este una dintre cele mai iubite și apreciate ciorbe din bucătăria românească. Originară din Bucovina, această ciorbă combină frăgezimea cărnii de pui cu textura fină și cremoasă a smântânii, aroma subtilă de usturoi și o notă ușor acrișoară de oțet.

Dacă îți dorești o ciorbă bogată, hrănitoare și extrem de gustoasă, care să cucerească pe oricine de la prima lingură, această rețetă pas cu pas este alegerea perfectă! 🥣✨

📋 Rețeta: Ciorbă Rădăuțeană de Pui

🕒 Timp de preparare: 20 minute | ⏳ Timp de gătire: 60 minute | 🥣 Portii: 6-8 porții

🛒 Ingrediente necesare (Conform imaginii! 📸):

• 🍗 Piept de pui: 1 piept mare cu piele și os

• 🧅 Ceapă: 1 bucată

• 🥔 Țelină: 1 bucată (de mărimea unui măr)

• 🥕 Păstârnac: 1 bucată

• 🌿 Rădăcină de pătrunjel: 1 bucată

• 🥕 Morcovi: 2-3 bucăți

• 🫑 Ardei: 1 gogoșar și 1 ardei gras roșu

• 🥚 Ouă: 3 gălbenușuri

• 🥛 Smântână (20% grăsime): 200-300 ml

• 🍾 Oțet: 1-2 linguri (după gust)

• 🧄 Usturoi: 3-4 căței

• 🌿 Pătrunjel proaspăt: 1 legătură

👩‍🍳 Instrucțiuni de preparare pas cu pas:

1. Fierberea cărnii și a legumelor

• Într-o oală mare, pune pieptul de pui la fiert în aproximativ 3-4 litri de apă rece cu un praf de sare. Spumează apa ori de câte ori este nevoie până când zeama rămâne curată.

• Curăță și spală toate legumele (ceapa, țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel, morcovii, gogoșarul și ardeiul gras). Adaugă-le întregi (sau tăiate în jumătăți mari) în oală, alături de pui.

• Lasă totul să fiarbă la foc mediu până când carnea și legumele sunt bine pătrunse și moi.

2. Pregătirea cărnii și a supei

• Scoate pieptul de pui și legumele din oală folosind o spumieră.

• Strecoară supa obținută pentru a rămâne curată și limpede.

• După ce carnea s-a răcit puțin, îndepărtează pielea și oasele, apoi fâșiază pieptul de pui în fâșii subțiri (sau tăie-l cubulețe mici). Pune carnea înapoi în supa strecurată.

3. Pregătirea sosului cremos de smântână

• Într-un bol mare, bate cele 3 gălbenușuri de ou împreună cu smântâna și usturoiul zdrobit mărunt.

• Temperează amestecul (Pas crucial!): Adaugă treptat câte un polonic de supă caldă peste amestecul de smântână și gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel. Repetă procesul cu 3-4 polonice până când sosul ajunge la o temperatură apropiată de cea din oală (astfel previi brânzirea smântânii!).

• Toarnă amestecul temperat înapoi în oala cu ciorbă, amestecând ușor.

4. Dregerea și finalizarea (Ca în imagine! 📸)

• Adaugă 1-2 linguri de oțet (potrivește acritura după preferințe) și potrivește de sare și piper.

• Lasă ciorba să dea într-un singur clocot scurt la foc mic, apoi oprește focul.

• Presară deasupra pătrunjelul verde tocat mărunt.

🌟 De ce este specială Ciorba Rădăuțeană?

• 🍗 Textură și Gust Sățios: Fâșiile fragede de pui împreună cu liazonul cremos de smântână creează un echilibru perfect între o supă clasică de pui și o ciorbă de burtă.

• 🧄 Aromă Inconfundabilă: Usturoiul adăugat la final și nota acrișoară de oțet îi dau personalitatea distinctă și apetisantă.

💡 Sfaturi Utile pentru o Ciorbă Reușită:

• 🥛 Alege smântâna potrivită: Folosește o smântână fermentată de calitate, cu minimum 20% grăsime (sau chiar 30%), pentru a obține acea textură catifelată și bogată.

• 🌶️ Servire: Se servește fierbinte, alături de ardei iute proaspăt sau murat și crustoane de pâine ori o felie de pâine de casă!

Ți-e poftă de o ciorbă rădăuțeană ca la mama acasă? Salvează rețeta și spune-ne în comentarii cum îți place să o servești! 👇