Merdenele cu carne 

Aceste Merdenele cu carne sunt un preparat apreciat pentru aluatul fraged și stratificat, umplutura generoasă și gustul savuros, fiind ideale atât pentru micul dejun, cât și pentru o gustare consistentă sau chiar o masă rapidă. Această rețetă de merdenele cu carne prezintă pas cu pas modul de preparare a unor merdenele rumene, crocante la exterior și fragede în interior, cu o umplutură aromată de carne.

Pentru un rezultat cât mai bun, aluatul trebuie lucrat astfel încât să obțină acele foi fine și plăcute, iar umplutura de carne trebuie să fie bine condimentată și suficient de suculentă. Coacerea la temperatura potrivită ajută merdenelele să capete o crustă aurie și apetisantă, păstrând în același timp interiorul fraged.

Merdenelele cu carne pot fi preparate cu carne tocată, ceapă și condimente, iar rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințele familiei. Sunt delicioase servite calde, dar își păstrează foarte bine gustul și după răcire. Pot fi pregătite și în cantitate mai mare, fiind potrivite pentru pachet, picnic, gustarea de la serviciu sau pentru mesele în familie.

Preparatele tradiționale și produsele de patiserie sărate sunt ideale pentru orice moment iar această rețetă de merdenele cu carne merită încercată. Respectarea etapelor de preparare și acordarea unei atenții deosebite aluatului sunt esențiale pentru a obține merdenele bine rumenite, cu foi delicate și o umplutură gustoasă.

Ingrediente pentru aluat:

• 750 g făină albă 000
• 390-410 ml apă rece
• 2 gălbenușuri
• 1 lingură bună de oțet
• 12 g sare
• 250 g unt la temperatura camerei

Ingrediente pentru umplutură: 

• O ceapă mare, eu am folosit una albă și una roșie mai mici
• 30 ml ulei de floarea-soarelui
• 1 kg de carne tocată de porc sau amestec
• 1 linguriță praf de usturoi
• Sare și piper după gust
• Opțional pătrunjel frunze

Mod de preparare pentru carne:

Curățăm ceapa și o tocăm mărunt, o călim cu puțină sare la foc mediu până se înmoaie.

Adăugăm carnea tocată, praful de usturoi, piper și o călim bine până se desface și nu mai sunt aglomerări. Adăugăm 200-250 ml de apă și continuăm să gătim la foc mediu sub capac până carnea este moale. Dacă mai este nevoie mai adăugați apă. La final trebuie să rămână doar carne fără apă, adică să fie ca o pastă. O lăsăm să se răcească complet.

Mod de preparare pentru aluat:

Împărțim untul în 10 părți egale.

Punem făina cu apa rece, gălbenușurile, lingura de oțet, sarea și frământăm un aluat destul de consistent, omogen și elastic.

Împărțim aluatul în 10 părți egale și formăm biluțe din el, ar trebui să iasă undeva în jur de 120 g/ bucată. Punem bilele pe un plan de lucru uns cu ulei, le acoperim cu un prosop de Bucătărie simple lăsăm la odihnit pentru 30 de minute.

Întindem un pătrat, fiecare bucată de aluat pe un plan de lucru uns cu ulei, un pătrat cât se poate de subțire și de mare, dacă se poate vedea în poză, este transparent și se poate vedea masa. Ungem cu câte o porție de unt și împăturim astfel:

1. Aducem partea din dreapta peste o treime din aluat.

1. Aducem partea din stanga peste cea din drepta.

1. Venim cu partea de sus peste o jumătate din aluat.

1. Aducem partea de jos peste cealaltă jumătate.

1. Împăturim în 2, aducând partea de jos peste cea de sus.

Punem bucățile de aluat astfel obținute pe o tavă tapetată cu folie de prospețime, exact în poziția în care le-am luat de pe masă. Acoperim cu o altă folie de prospețime și dăm la rece pentru minim 3 ore.