Pastă groasă de roșii cu ardei, gata în aproximativ o oră
La congelator
După ce pasta s-a răcorit, porționeaz-o în recipiente mici, forme pentru cuburi sau pungi rezistente pentru congelator.
Dacă folosești recipiente rigide, lasă puțin spațiu liber, deoarece pasta își mărește volumul prin congelare. Notează data și consum-o, pentru cea mai bună calitate, în aproximativ 3 luni.
Nu recongela pasta după ce s-a dezghețat complet. Dezgheață numai cantitatea necesară, preferabil în frigider.
De ce nu se păstrează această rețetă direct în cămară?
Ardeiul, ceapa și usturoiul sunt ingrediente cu aciditate scăzută. Raportul din această rețetă nu provine dintr-o metodă testată pentru conservare la temperatura camerei.
Fierberea pastei, turnarea ei în borcane fierbinți, întoarcerea capacelor și acoperirea cu pături pot crea vid, dar vidul nu garantează distrugerea microorganismelor periculoase.
Pentru păstrarea în cămară trebuie urmată exact o rețetă de conservare testată, cu aciditatea, dimensiunea borcanelor și timpul de procesare precizate. Nu este suficient să adaugi după apreciere zeamă de lămâie sau acid citric acestei compoziții.
Cum poți folosi zeama scoasă?
Lichidul colectat poate fi utilizat în:
- ciorbe;
- tocănițe;
- orez;
- sosuri;
- supe de legume.
Adu-l din nou la fierbere înainte de folosire. Dacă nu îl utilizezi imediat, răcește-l rapid și pune-l la frigider în cel mult două ore. Consumă-l în 3–4 zile sau congelează-l.
Sfaturi utile
Folosește o oală largă. Suprafața mai mare favorizează evaporarea și scurtează timpul de fierbere.
Nu adăuga de la început două linguri de sare. Pe măsură ce pasta scade, gustul sărat devine mai intens.
Amestecă tot mai des spre final, deoarece pasta groasă se prinde repede de fundul vasului.
Porționeaz-o înainte de congelare. Cuburile sau pachetele mici sunt practice și îți permit să dezgheți exact cât ai nevoie.
Poftă bună și spor la pregătit bunătăți pentru iarnă!
