🫙 Păstăi la Borcan pentru Iarnă: Rețeta Tradițională Simplă și Fără Conservanți

Iarna, nimic nu se compară cu gustul legumelor conservate în casă! Dintre toate bunătățile din cămară, păstăile la borcan sunt extrem de versatile: le poți transforma rapid într-o ciorbă țărănească aburindă, o tocăniță cu usturoi sau o mâncare scăzută cu sos de roșii.

Această rețetă pas cu pas îți garantează păstăi fragede, gustoase și care se păstrează perfect pe tot parcursul sezonului rece, fără să fie nevoie de conservanți artificiali.

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru 4-5 borcane de 800 ml, vei avea nevoie de:

• 🫛 2 kg de fasole verde sau galbenă păstăi (proaspătă și fragedă)

• 🧂 1 lingură de sare neiodată (specială pentru murături/conservat, per litru de apă)

• 💧 Apă (cât să acopere păstăile la fiert și în borcane)

• 🧄 Opțional: 3-4 căței de usturoi sau câteva fire de mărar uscat (pentru un plus de aromă)

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea Păstăilor 🧼

• Spală bine păstăile în apă rece pentru a îndepărta orice urmă de pământ.

• Rupe capetele și îndepărtează ațele (dacă este cazul).

• Taie păstăile în bucăți potrivite, de aproximativ 3-4 cm.

2. Opărirea Legumelor 🫕

• Pune o oală mare cu apă și o linguriță de sare pe foc.

• Când apa dă în clocot, adaugă păstăile și lasă-le să fiarbă timp de 5–7 minute.

• Sfat: Nu le fierbe complet; trebuie doar să se înmoaie puțin pentru a fi așezate mai ușor în borcane.

• Scoate păstăile cu o spumieră și lasă-le puțin la scurs.

3. Pregătirea Borcanelor 🫙

• Spală bine borcanele și capacele cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine.

• Sterilizarea: Pune borcanele și capacele pe o tavă metalică și bagă-le în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute.

4. Așezarea în Borcane 🧅

• Pune păstăile opărite în borcanele sterilizate, presându-le ușor pentru a nu lăsa goluri mari de aer.

• Dacă dorești, adaugă câte un cățel de usturoi sau o bucățică de mărar uscat în fiecare borcan.

• Adaugă 1 linguriță de sare neiodată la fiecare borcan de 800 ml (sau folosește apa în care au fiert păstăile, potrivită de sare).

• Toarnă apă clocotită peste păstăi, lăsând aproximativ 1-2 cm spațiu până la margine.

• Strânge bine capacele.