Penne cu usturoi si parmezan
Step 2: Infuzarea usturoiului 🧄
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline și topește untul la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul tocat (și fulgii de ardei iute, dacă folosești). Călește usturoiul timp de 1-2 minute până când devine aromat și ușor auriu. Ai grijă să nu îl arzi, altfel va deveni amar!
Step 3: Emulsionarea sosului 💧
Toarnă aproximativ 100 ml din apa de la paste în tigaia cu unt și usturoi. Amestecă energic la foc mediu timp de 1 minut până când grăsimea și apa formează o emulsie ușoară.
Step 4: Combinarea ingredienteor 🧀
Adaugă pastele scurse direct în tigaie. Oprește focul (sau dă-l la minim) și presară treptat parmezanul ras, amestecând continuu. Datorită căldurii reziduale și a apei cu amidon, brânza se va topi într-un sos catifelat care va îmbrăca fiecare penne. Dacă sosul ți se pare prea gros, mai adaugă puțină apă de la paste.
Step 5: Finalizarea și servirea 🌿
Adaugă pătrunjelul proaspăt tocat, ajustează de sare și piper după gust și amestecă totul o ultimă dată. Serveste pastele imediat, fierbinți!
💡 Sfaturi pentru cele mai bune paste
-
Folosește parmezan proaspăt ras: Parmezanul la plic gata ras conține agenți anti-aglomerare care împiedică topirea uniformă și pot face sosul nisipos.
-
Nu clăti pastele: Clătirea pastelor îndepărtează amidonul de pe suprafața lor, iar sosul nu se va mai prinde la fel de bine.
-
Variații gustose: Poți adăuga în tigaie piept de pui la grătar, creveți, roșii uscate sau frunze de spanac proaspăt pentru o masă mai consistentă.
Poftă bună! 🥂
