Prăjitură marmoratӑ cu iaurt și cacao – desert răcoritor, cremos și elegant

Timp preparare blat: aproximativ 10 minute
Timp coacere: aproximativ 20 minute
Timp preparare cremă: aproximativ 25 minute
Timp răcire: minimum 4 ore (ideal peste noapte)
Porții: 10–12
Dificultate: ușor
Ingrediente
Pentru blatul de cacao
65 g făină cernută
15 g cacao
½ linguriță praf de copt
2 ouă (mărime medie)
Un praf de sare
8 g zahăr vanilat
70 g zahăr
50 ml lapte
Pentru crema de iaurt
30 g gelatină pudră
150 ml apă rece
400 g smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
16 g zahăr vanilat
1000 g iaurt grecesc (aprox. 10% grăsime)
400 g lapte condensat îndulcit
25–30 g cacao
100 ml apă fierbinte
Mod de preparare
Blatul de cacao
Preîncălzește cuptorul la 170°C și tapetează o tavă de aproximativ 28×18 cm cu hârtie de copt.

Amestecă făina, cacaua și praful de copt într-un bol. Separat, bate ouăle cu sarea și zahărul vanilat până devin spumoase. Adaugă zahărul treptat și continuă mixarea până obții o compoziție aerată.

Încorporează ingredientele uscate cu o spatulă, folosind mișcări ușoare. Adaugă laptele și amestecă delicat.

Toarnă compoziția în tavă și coace aproximativ 20 de minute, până când trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet înainte de asamblare.

Crema de iaurt
Hidratarea gelatinei
Amestecă gelatina cu apa rece și las-o să se hidrateze 10 minute.

Baza de iaurt
Într-un bol mare, amestecă iaurtul grecesc cu laptele condensat și zahărul vanilat până la omogenizare.

Frișca
Bate smântâna pentru frișcă până obții vârfuri moi. Încorporeaz-o delicat în crema de iaurt.

Incorporarea gelatinei
Dizolvă gelatina hidratată la foc foarte mic sau la bain-marie, fără a o fierbe. Tempereaz-o cu 2–3 linguri din crema de iaurt, apoi încorporeaz-o rapid în compoziția principală.

Crema de cacao
Amestecă cacaoa cu apa fierbinte până obții o pastă fină. Împarte crema de iaurt în două părți egale. Într-una dintre ele încorporează pasta de cacao.

Asamblarea prăjiturii
Peste blatul complet răcit, așază alternativ linguri de cremă albă și cremă cu cacao.

Cu ajutorul unei scobitori sau al unui cuțit subțire, trasează linii ușoare pentru a crea efectul marmorat. Nu amesteca excesiv pentru a păstra contrastul vizual.

Răcirea
Pune prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore. Pentru o textură perfectă și tăiere mai ușoară, este recomandat să o lași peste noapte.