Prăjitura Valurile Dunării cu vișine, cremă de vanilie și glazură de ciocolată
2️⃣ Prepararea cremei de vanilie:
-
Amestecă praful de budincă (sau amidonul) cu zahărul și 50 ml din lapte până se dizolvă.
-
Pune restul de lapte la fiert. Când dă în clocot, toarnă amestecul de budincă și amestecă continuu la foc mic până se îngroașă ca o ciulama.
-
Adaugă vanilia, ia budinca de pe foc, acoperă suprafața direct cu folie alimentară din plastic (pentru a preveni formarea crustei) și las-o să se răcească la temperatura camerei.
-
Spumează untul moale cu mixerul, apoi adaugă câte o lingură din budinca răcită (ambele trebuie să fie la aceeași temperatură pentru a nu se tăia crema!). Mixează până obții o cremă extrem de fină și aerată.
-
Întinde crema de vanilie în strat uniform peste blatul răcit cu vișine.
3️⃣ Pregătirea glazurii și asamblarea:
-
Rupe ciocolata în bucăți și topește-o la baie de aburi (bain-marie) împreună cu untul și smântâna lichidă până devine lucioasă și cursivă.
-
Lasă glazura să se răcească puțin (să fie călduță, nu fierbinte), apoi toarnă-o peste stratul de cremă de vanilie.
-
Cu ajutorul unei furculițe, creează ușor modele ondulate în glazură pentru a accentua efectul de „valuri”.
-
Pune prăjitura la frigider pentru cel puțin 2-3 ore (sau peste noapte) înainte de a o porționa.
