Reteta de dulceata de gutui pentru iarna – aromata, delicioasa si bine legata
3. Fierberea dulceții 🔥
-
Adaugă gutuile pregătite直接 în siropul fierbinte.
-
Adaugă păstaia de vanilie despicată pe lungime (și semințele răzuite).
-
Lasă totul să fiarbă la foc mic spre mediu, spumând din când în când dacă este necesar.
-
După aproximativ 25-30 de minute, adaugă și restul de zeamă de lămâie. Aceasta previne cristalizarea zahărului și intensifică culoarea rubinie/aurie.
-
Continuă fierberea până când siropul se leagă bine, iar bucățile de gutuie devin translucide (aproximativ 45-50 de minute în total).
🔍 Cum știi când este gata dulceața? (Testul picăturii)
Pune o farfuriuță în congelator timp de 5 minute. Scoate-o și picură pe ea puțin sirop fierbinte:
-
Dacă picătura își păstrează forma sferică și nu se împrăștie imediat, dulceața este gata!
-
Dacă curge repede, mai las-o pe foc 5-10 minute și repetă testul.
🫙 Punerea în borcane și conservarea
-
Spală și sterilizează borcanele și capacele în cuptor (10-15 minute la 100°C).
-
Toarnă dulceața fierbinte în borcanele calde, lăsând un deget spațiu până la margine.
-
Închide bine capacele și întoarce borcanele cu fundul în sus timp de 5 minute pentru a crea vid.
-
Acoperă borcanele cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească treptat timp de 24 de ore (dunst uscat).
💡 Secrete pentru cea mai reușită dulceață de gutui
-
Pectina naturală: Nu arunca toți sâmburii! Poți pune câțiva sâmburi într-un săculeț de tifon pe care să-l fierbi împreună cu dulceața; aceștia vor elibera pectină naturală și vor ajuta la obținerea unei gelificări perfecte.
-
Textură: Dacă vrei o textură extrem de fină, poți tăia gutuile în fâșii subțiri (julienne) sau julienne fin.
-
Păstrare: Depozitată într-un loc răcoros și întunecat (cămară sau beci), această dulceață rezistă perfect 2-3 ani fără conservanți artificiali.
Poftă bună și o iarnă delicioasă! 😋✨
