Rețetă simplă de pepene roșu la borcan fără sterilizare
Înainte de a adăuga bucățile de pepene în borcane, toarnă apă într-o cratiță și adu-o până la punctul de fierbere. Așază pepenele în borcane cât mai compact, având grijă să nu scurgi zeama. Adaugă frunze de țelină și agită ușor borcanele.
Umple borcanele cu apă clocotită, acoperă-le cu capace și lasă-le deoparte timp de 20 de minute. După acest interval, scurge apa și măsoară lichidul. De exemplu, dacă ai obținut 2,5 L, va trebui să pregătești 3 L de marinadă pentru a avea rezervă. După ce ai măsurat lichidul, îl poți arunca.
În cratiță, toarnă volumul necesar de apă curată, adaugă zahărul, sarea și acidul citric, amestecă și adu marinada în clocot. Toarnă imediat marinada în borcane, asigurându-te că acoperi bine pepenele. Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu susul în jos, învelește-le cu o pătură călduroasă și lasă-le așa până se răcesc complet.
