Sarmale in foi de varza acra
-
Pune pe fundul oalei un strat generos de varză tocată mărunt și câteva boabe de piper.
-
Așază primul strat de sarmale în formă de ceramică/circulară.
-
Pune bucăți de afumătură și foi de dafin printre sarmale.
-
Repetă straturile până termini sarmalele.
-
Acoperă ultimul strat cu restul de varză tocată mărunt și turnați sucul de roșii.
-
Pune deasupra o farfurie termorezistentă întoarsă invers pentru a ține sarmalele presate în timpul fierberii.
-
Toarnă apă caldă (sau un amestec de apă cu zeamă de varză) până când sarmalele sunt complet acoperite.
5️⃣ Fierberea 📊
Pune oala pe foc mediu până dă în clocot, apoi dă focul la mic, acoperă cu capacul și lasă-le să fiarbă încet timp de 2,5 – 3 ore. Verifică din când în când nivelul lichidului și completează cu apă caldă dacă este nevoie.
💡 Sfat Pro: Transferă oala în cuptorul preîncălzit la 160°C pentru ultimele 45-60 de minute. Astfel, sarmalele se vor rumeni frumos deasupra, iar sosul se va scădea perfect!
🍽️ Cum se Servesc Sarmalele?
Sarmalele se servesc fierbinți, alături de:
-
🌽 Mămăligă caldă și aburindă
-
🥛 O lingură generoasă de smântână fermentată
-
🌶️ Un ardei iute proaspăt sau murat
💡 Secrete pentru cele mai bune sarmale
-
Carnea amestec: Folosirea exclusivă a cărnii de vită va face sarmalele uscate. Grăsimea din carnea de porc oferă frăgezime.
-
Vasul de lut: Gătirea într-o oală de lut oferă o aromă deosebită datorită distribuției uniforme a căldurii.
-
Odihna: Sarmalele sunt întotdeauna mai gustoase a doua zi, după ce toate aromele s-au întrepătruns!
Poftă bună! 😋✨
