Soacra mea a pregătit acest fel de mâncare pentru fiecare recepție de nuntă din 1975 până în 2010. Doar 3 ingrediente și încă mi se cere rețeta.

Ce poulet est parfait accompagné d’un bol de purée de pommes de terre onctueuse ou de nouilles aux œufs sautées au beurre, qui absorberont toute la sauce. Pour un repas partagé, je le sers généralement avec un plat de riz cuit au four, une grande salade verte et du maïs sauté au beurre ou des haricots verts.

Du pain ou des tranches de pain blanc moelleux sont parfaits pour saucer. C’est également délicieux le lendemain, effiloché sur du riz ou fourré dans un petit pain avec une cuillerée de sauce restante.

Poulet cuit au four avec 3 ingrédients pour le dîner de l’église

Portions : 6

Ingrédients

1,5 à 1,7 kg de morceaux de poulet avec os et peau (les cuisses et les pilons sont les plus adaptés).

1 bouteille (450 g) de sauce barbecue épaisse à base de tomates
1 canette (320 g) de soda citron-lime (par exemple 7UP ou Sprite), non allégé
Trois ingrédients simples pour un poulet destiné au repas de l’église, disposés sur le plan de travail de la cuisine
Trois ingrédients simples pour un poulet destiné au repas de l’église, disposés sur le plan de travail de la cuisine
Instructions

Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un plat en verre de 23 x 33 cm de papier sulfurisé. Il est inutile de graisser le plat ; le poulet rendra du gras à la cuisson.

Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Cela permettra à la sauce d’adhérer plus facilement et évitera que le plat ne soit trop liquide. Disposez le poulet en une seule couche dans un plat à gratin en verre, peau vers le haut, en les serrant bien sans les superposer.

Déposez les morceaux de poulet crus dans un plat en verre allant au four avant d’ajouter la sauce.
Mélangez la sauce barbecue et le soda citron-lime dans un bol moyen jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. La sauce paraîtra liquide au début ; c’est normal, car elle épaissira et deviendra brillante à la cuisson.

Versez la sauce uniformément sur les morceaux de poulet, en les soulevant légèrement avec une cuillère ou une pince pour que la sauce s’infiltre en dessous. Ajoutez un peu de sauce par-dessus pour que tout le poulet soit bien enrobé et imbibé de liquide.

On verse de la sauce barbecue et du soda sur le poulet
dans un plat allant au four.

Cuisson du poulet après retrait du papier aluminium : Poursuivez
la cuisson à découvert pendant 30 à 40 minutes, en retournant le poulet une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit très tendre, que la sauce ait réduit et épaissi pour former un glaçage brillant et légèrement collant, et que les bords du plat soient caramélisés. La peau du poulet doit être légèrement dorée et la chair doit se détacher facilement de l’os.

Vérifiez la cuisson du poulet en vous assurant que les morceaux les plus épais atteignent une température interne d’au moins 74 °C lorsqu’ils sont testés avec un thermomètre à viande, et que le jus qui s’en écoule est clair lorsqu’on le pique avec un couteau.

Une fois le poulet cuit, laissez-le reposer dans le plat pendant 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Pour servir, utilisez une grande cuillère pour récupérer les morceaux de poulet tendres et la sauce brillante qui s’est accumulée au fond du plat.

Le poulet laqué repose dans un plat allant au four
avec une sauce épaissie.
Variantes et conseils

Pour une version légèrement plus acidulée, comme en témoignent de nombreux cuisiniers du Midwest, remplacez la sauce barbecue par une vinaigrette française ou Catalina, toujours mélangée à du soda citron-lime. Vous n’aurez ainsi que trois ingrédients, mais la saveur sera plus vive et plus vinaigrée.

Si vous préférez des cuisses de poulet désossées et sans peau, vous pouvez les utiliser et réduire le temps de cuisson à couvert à environ 30 minutes avant de les retirer du four ; surveillez-les attentivement pour éviter qu’elles ne se dessèchent à mesure que la sauce épaissit. Vous pouvez également adapter cette recette pour un grand repas paroissial en remplissant deux ou trois plats en verre de 23 x 33 cm et en les faisant tourner dans le four. Pour une coloration plus prononcée, vous pouvez faire gratiner le poulet 2 à 3 minutes en fin de cuisson, en veillant à ce que le sucre de la sauce ne brûle pas.

Poulet à la mode de l’église avec purée de pommes
de terre et haricots verts.
Conseils de sécurité alimentaire : Conservez toujours le poulet cru au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson et lavez-vous les mains, les planches à découper et tous les ustensiles ayant été en contact avec la viande crue à l’eau chaude savonneuse. Ne rincez pas le poulet cru sous le robinet, car cela peut propager des bactéries dans l’évier. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température à cœur du poulet atteint au moins 74 °C (166 °F).

Si vous apportez ce plat à un repas-partagé, maintenez-le au chaud (au-dessus de 60 °C) pendant le service et réfrigérez les restes dans les deux heures. Le poulet restant se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur et se consomme dans les 3 à 4 jours, réchauffé jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant d’être servi.