Tocanita cu vinete
Pasul 1: Pregătirea Vinetelor 🍆
-
Spală bine vinete și taie-le în cuburi potrivite (de aproximativ 2-3 cm).
-
Pune cuburile de vinete într-o strecurătoare, presară generos sare peste ele și lasă-le timp de 15-20 de minute. Acest pas va scoate zeama amară din ele.
-
Clătește-le rapid cu apă rece și tamponează-le bine cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
Pasul 2: Sotarea Legumelor 🧅🫑
-
Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun, încălzește uleiul la foc mediu.
-
Adaugă ceapa și morcovul ras, apoi călește-le timp de 5 minute până când ceapa devine translucidă și moale.
-
Adaugă ardeii tocați cubulețe și mai lasă totul la călit încă 3-4 minute, amestecând din când în când.
Pasul 3: Adăugarea Vinetelor 🍳
-
Pune cuburile de vinete în cratiță peste restul legumelor.
-
Amestecă bine și lasă-le să se rumenească ușor timp de 7-10 minute. Vinete vor absorbi uleiul și aromele legumelor.
Pasul 4: Fierberea și Aromatizarea 🍅🌿
-
Adaugă roșiile tocate (cu tot cu sos), usturoiul, frunzele de dafin, boiaua, sarea și piperul.
-
Dacă sosul este prea scăzut, poți adăuga jumătate de pahar de apă caldă.
-
Acoperă cratița cu un capac, redu focul la mic și lasă tocănița să fiarbă înăbușit timp de 20-25 de minute, până când toate legumele sunt fragede și sosul a scăzut frumos.
Pasul 5: Nota Finală ✨
-
Oprește focul și presară deasupra pătrunjelul proaspăt tocat mărunt.
-
Lasă mâncarea să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire – aromele se vor întrepătrunde de minune!
