🥬 Varză Dulce la Cuptor cu Cârnați și Coștiță: Rețeta Tradițională Pas cu Pas 🍲✨

Nu este nimic mai reconfortant decât mirosul tentant de varză călită la cuptor, combinată cu afumătură fragedă și cârnați rumeniți! Varza dulce cu cârnați și coștiță este un preparat clasic din bucătăria românească, perfect pentru prânzurile de duminică în familie sau pentru zilele mai răcoroase când ne dorim o mâncare caldă și hrănitoare. 🤤

În acest articol îți prezentăm rețeta pas cu pas, alături de mici secrete pentru a obține o varză extrem de fragedă, suculentă și plină de savoare! 😋👇

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru o cratiță generoasă (aproximativ 4-6 porții), vei avea nevoie de:

• 🥬 Varză albă dulce: 1 căpățână mare (cca. 1.5 – 2 kg)

• 🥓 Coștiță afumată / piept de porc: 300 – 400 g (tăiată bucăți)

• 🌭 Cârnați afumați / proaspeți: 300 – 400 g (tăiați felii sau bucăți potrivite)

• 🧅 Ceapă: 2 bucăți mari (tocate mărunt)

• 🥕 Morcov: 1 bucată mare (dat pe răzătoare – opțional, pentru culoare și dulceață)

• 🍅 Roșii pasate / Suc de roșii: 300 ml (sau 2 linguri de pastă de tomate)

• 🧄 Usturoi: 2-3 căței (mărunțiți)

• 🌿 Mărar și cimbru: uscat sau proaspăt (după gust)

• 🍃 Frunze de dafin: 2-3 bucăți

• 🌶️ Ardei iute: 1 bucată (opțional, pentru un pic de picant)

• 🫒 Ulei / Untură: 2-3 linguri

• 🧂 Sare și piper: proaspăt măcinat (după gust)

👩‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea verzei 🥬

1. Curăță varza de primele frunze exterioare și taie-o în jumătate.

2. Tochează varza fideluță (subțire).

3. Presară o linguriță de sare peste varza tocată și frământ-o ușor cu mâinile timp de 2-3 minute. Acest pas ajută la înmuierea fibrelor și va face varza mult mai fragedă! 💡

Pasul 2: Rumenirea afumăturii 🥓

1. Într-o cratiță încăpătoare (ideal din fontă sau granit), încălzește uleiul sau untura.

2. Adaugă bucățile de coștiță afumată și cârnații. Rumenește-le la foc mediu timp de 5-7 minute, până își eliberează aromele și grăsimea delicioasă.

3. Scoate cârnații și coștița pe o farfurie și lasă-le deoparte.

Pasul 3: Călirea legumelor 🧅🥕

1. În grăsimea rămasă în cratiță, adaugă ceapa tocată și morcovul ras.

2. Călește-le la foc mic cu un praf de sare timp de 4-5 minute, până când ceapa devine translucidă și moale.

3. Adaugă usturoiul mărunțit și mai lasă 1 minut pe foc.