Vinete coapte la borcan pentru iarna – reteta simpla, fara conservanti
3. Tocarea și Asezonarea 🔪
-
Tocă vinete scarse bine cu un cuțit din lemn sau plastic (pentru a preveni oxidarea și înnegrirea lor).
-
Pune-le într-un bol și adaugă sarea neiodată. Amestecă ușor.
4. Punerea în Borcane 🫙
-
Spălă și sterilizează borcanele și capacele în cuptor (10-15 minute la 100°C).
-
Umple borcanele cu vinete tocate, apăsând ușor cu o lingură pentru a elimina bulele de aer.
-
Lasă un spațiu de 1.5 – 2 cm până la gură.
-
Opțional: Toarnă o peliculă subțire de ulei deasupra vinetelor pentru un plus de protecție.
-
Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate.
5. Sterilizarea la Bain-Marie ♨️
-
Pune un prosop de bucătărie pe fundul unei oale mari.
-
Așază borcanele în oală astfel încât să nu se atingă între ele.
-
Toarnă apă călduță până la 3/4 din înălțimea borcanelor.
-
Pune oala pe foc. Din momentul în care apa începe să clocotească, lasă borcanele la sterilizat timp de 40-45 de minute la foc mic.
6. Răcirea și Depozitarea ❄️
-
Oprește focul și acoperă oala cu o pătură groasă.
-
Lasă borcanele să se răcească lent în oală până a doua zi.
-
Șterge borcanele și depozitează-le într-o cămară răcoroasă, întunecată și bine aerisită.
💡 Secrete și Sfaturi Utile
-
✨ Fără conservanți: Datorită sterilizării corecte la bain-marie, vinetele vor rezista excelent până la 1-2 ani fără niciun aditiv chimic.
-
✨ Păstrarea culorii: Nu folosi tacâmuri din metal pentru tocarea vinetelor; ustensilele din lemn sau plastic previn oxidarea.
-
✨ Cum se servesc: Când deschizi un borcan iarna, scurge vinetele scurt, adaugă ceapă tocată fin, puțin ulei și freacă-le până obții o salată pufosă și aromată!
Spor la treabă și poftă bună la iarnă! 😋✨
