Vinete marinate – atât de gustoase și aromate că nu te poți opri din mâncat!

Aceste  vinete sunt o adevărată delicatesă, perfecte ca  salată, garnitură sau chiar ca aperitiv. Combinația de gust ușor dulce-acrișor, aromă de  usturoi și condimente le face incredibil de bune – merg de minune lângă o friptură, un pilaf sau chiar servite pe o felie de pâine prăjită.

Eggplants

Iarna trecută am făcut câteva borcane „de test”, dar s-au terminat imediat! Așa că anul acesta… fac dublu! 

Ingrediente (pentru aprox. 3–4 borcane de 720 ml):

• 2 kg vinete
• 500 g ceapă (albă sau roșie)
• 5 căței de usturoi
• 150 ml apă
• 80 ml oțet (de 9%)
• 2 linguri zahăr
• 1,5 linguri sare grunjoasă
• Condiment pentru grătar (sau un amestec preferat – boia, cimbru, piper etc.)
• Ulei vegetal pentru prăjit

Pregătirea legumelor:

1. Spală vinetele, taie codițele și curăță-le de coajă cu un curățător de legume.
2. Taie-le în jumătăți, apoi în bucăți mari, de aprox. 3–4 cm.
3. Ceapa se taie în semilune subțiri, iar usturoiul în felii fine.

Prăjirea vinetelor:

1. Încinge o tigaie cu puțin ulei.
2. Prăjește vinetele pe ambele părți până devin ușor rumenite, apoi scoate-le într-un castron adânc și lasă-le să se răcească.

Prepararea marinadei:

1. Într-o crăticioară, adaugă în 150 ml apă: sarea și zahărul.
2. Când acestea s-au dizolvat, adaugă oțetul.
3. Lasă să fiarbă 1 minut, apoi oprește focul și lasă marinada să se răcească complet.

Asamblare și marinare:

1. Într-un vas mare, așază în straturi:
   • Vinete prăjite
   • Ceapă
   • Usturoi
   • Condiment pentru grătar
2. Repetă straturile până termini ingredientele.
3. Toarnă marinada rece peste legume.
4. Acoperă cu o farfurie și pune o greutate deasupra (ex: borcan cu apă).
5. Lasă la frigider pentru 12 ore – vinetele vor lăsa zeamă și vor absorbi toate aromele.

Pentru iarnă – conservare în borcane:

1. În borcane sterilizate, pune mai întâi ceapă, apoi împachetează vinetele până sus.
2. Toarnă marinada rămasă în fiecare borcan, până se acoperă bine legumele.
3. Pune o cârpă pe fundul unei cratițe, așază borcanele, toarnă apă caldă până la gâtul borcanelor și sterilizează-le:
   • 10 minute de fierbere din momentul în care apa clocotește.
4. Închide borcanele ermetic, întoarce-le cu capacul în jos și învelește-le într-o pătură până se răcesc complet.

Se păstrează foarte bine chiar și la temperatura camerei!

Recomandare de servire:

• Alături de friptură la grătar
• Ca garnitură pentru orez, cartofi, mămăligă
• Sau pur și simplu pe o pâine prăjită cu puțin ulei de măsline

Îți place rețeta?

Scrie „Mulțumesc!” în comentarii ca să știu că vrei să primești și alte rețete simple, dar delicioase pentru iarnă!