🥣 CIORBĂ DE PERIȘOARE: Rețeta Tradițională, Bogată și Incredibil de Gustoasă!

Pasul 1: Pregătirea bazei de legume 🥕🧅

1. Într-o oală mare (aprox. 4-5 litri), încinge cele 2-3 linguri de ulei.

2. Adaugă cele 2 cepe tocate mărunt, 1 morcov, 1 ardei gras și ½ rădăcină de țelină.

3. Adaugă un praf de sare și călește legumele la foc mediu timp de 5–7 minute până se înmoaie ușor și eliberează aromele.

4. Toarnă aproximativ 2,5 – 3 litri de apă caldă peste legume și adu totul la fierbere.

5. Când apa dă în clocot, adaugă cei 2-3 cartofi tăiați cuburi.

Pasul 2: Formarea perișoarelor 🥩✨

1. Într-un bol adânc, combină cele 500 g de carne tocată de porc cu 1 ou, cele 4-5 linguri de orez, 1 ceapă mică rasă, mărarul tocat, sare și piper după gust.

2. Amestecă bine compoziția cu mâna până când devine omogenă și ușor legată.

3. Cu mâinile umede (sau unse cu puțin ulei), formează perișoare mici și rotunde, de mărimea unei nuci.

Pasul 3: Adăugarea perișoarelor și fierberea 🥣🔥

1. Când legumele și cartofii furați din oală sunt aproape gata, redu focul la mic pentru ca ciorba să clocotească ușor.

2. Dă drumul perișoarelor una câte una în oală cu grijă.

3. Lasă ciorba să fiarbă la foc domol timp de 15–20 de minute. (Perișoarele sunt gata atunci când se ridică toate la suprafață și orezul din ele este bine fiert!)

4. Adaugă cele 2 linguri de pastă de tomate și 1 borcan de suc de roșii sau roșii în bulion. Mai lasă ciorba să dea în câteva clocote (aprox. 5 minute).

Pasul 4: Dresul și acrirea ciorbei 🥛🍋

1. Potrivește gustul de sare și piper.

2. Adaugă oțet sau zeamă de lămâie după gust pentru a acri ciorba.

3. Într-un bol separat, bate 1 ou cu cei 200 ml de smântână.

4. Ieșind din foc oala, ia câte un polonic de ciorbă fierbinte și toarnă-l treptat peste amestecul de smântână și ou, amestecând energic pentru a tempera smântâna (astfel nu se va tăia!).

5. Toarnă amestecul temperat înapoi în oala cu ciorbă, amestecând continuu.

Pasul 5: Presărarea verdeții și servirea 🌿🍽️ (Ca în imagine! 📸)

1. Presară generos deasupra leuștean și pătrunjel verde proaspăt tocat.

2. Acoperă oala cu un capac și las-o să se odihnească 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.

3. Pune ciorba caldă în boluri ceramice (exact ca în fotografie) și servește-o alături de un ardei iute și pâine proaspătă!

💡 Sfaturi Utile

• 🥩 Carne suculentă: Carnea tocată de porc oferă cea mai bună calitate și frăgezime perișoarelor. Dacă preferi o varianta mai slabă, poți folosi un amestec de porc cu vită!

• 🌿 Secretul aromei: Leușteanul adăugat la final, după ce ai oprit focul, oferă ciorbei de perișoare acel miros inconfundabil tradițional!

Scrie un comentariu cu „PERIȘOARE”, salvează rețeta și distribuie articolul prietenilor tăi! 👇