Ingrediente
- 5 kg de vinete coapte și curățate
- 2,5 kg de ardei kapia copți și curățați
- 2 kg de ceapă
- 1 litru de suc de roșii
- 500 ml de ulei
- 3 foi de dafin
- Sare neiodată și piper, după gust
1. Pregătirea legumelor
Se coc vinetele și ardeii kapia pe grătar, plită sau în cuptor. După coacere, se curăță de coajă și semințe, apoi se lasă la scurs.
Vinetele se toacă mărunt cu un cuțit sau cu un tocător de lemn, iar ardeii se mărunțesc.
2. Călirea cepei
Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se pune într-o cratiță mare împreună cu uleiul.
Se călește la foc mic până devine moale și sticloasă, fără să se ardă.
3. Fierberea zacuscăi
Pages: 1 2
