Se adaugă vinetele și ardeii tocați peste ceapă, apoi se toarnă sucul de roșii.
Se pun foile de dafin, sarea și piperul după gust.
Se fierbe totul la foc mic, amestecând frecvent, pentru aproximativ 1,5–2 ore, până când zacusca scade, devine consistentă, iar uleiul începe să se ridice la suprafață.
4. Conservarea
Zacusca fierbinte se pune în borcane curate și sterilizate.
Borcanele se închid imediat și se procesează printr-o metodă de conservare sigură, potrivită pentru preparatele cu legume și ulei.
Mod de servire
Zacusca de vinete se servește rece, întinsă pe pâine proaspătă sau prăjită. Este ideală ca aperitiv și se păstrează pentru lunile de iarnă.
Pages: 1 2
