Prajitura “Petre Roman”
🍰 Prăjitura „Petre Roman” – Rețeta Nostalgică a Copilăriei Cu Nuci și Zahar Caramelizat
Dacă ești în căutarea desertului perfect care să îmbine nostalgica aromă a prăjiturilor de altădată cu un gust irezistibil, Prăjitura „Petre Roman” este alegerea ideală! 👑 Cu foi pufos-crocante de nucă, un strat fin de zahăr caramelizat și o cremă catifelată de vanilie, acest desert de casă impresionează prin simplitate și un joc fabulos de texturi.
⏱️ Informații Utile
| Parametru | Detalii |
| ⏱️ Timp de preparare: | 30 minute |
| 🔥 Timp de coacere: | 25-30 minute |
| ⏳ Timp de odihnă: | 8-12 ore (peste noapte) |
| 🍰 Porții: | 12-15 bucăți |
| 📊 Dificultate: | Medie |
🛒 Ingrediente Necesare
🥮 Pentru blat / foi cu nucă:
-
🥚 9 ouă (separate)
-
🍬 9 linguri de zahăr
-
💧 9 linguri de apă rece
-
🥜 9 linguri de nucă măcinată
-
🌾 9 linguri de făină
-
🥄 1 plic praf de copt (10 g)
-
🧂 1 praf de sare
🍯 Pentru stratul de caramel:
-
🍬 200 g zahăr (pentru caramelizat)
-
🧈 30 g unt (opțional, pentru un caramel catifelat)
🍦 Pentru crema de vanilie:
-
🥛 600 ml lapte
-
🥚 3 gălbenușuri
-
🍬 150 g zahăr
-
🌾 3 linguri cu vârf de făină (sau amidon de porumb)
-
🧈 200 g unt (min. 80% grăsime, la temperatura camerei)
-
🌼 1 linguriță esență de vanilie sau zahăr vanilat
🍫 Pentru decor (Glazură / Decor):
-
🍫 50 g ciocolată neagră sau cu lapte (rasă)
-
☁️ Opțional: spumă de albușuri/bezea batută pe aburi sau frișcă
👩🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)
Pasul 1: Coacerea foilor cu nucă 🥮
-
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.
-
Adaugă treptat zahărul și apa rece, continuând să bați până când obții o spumă densă și lucioasă.
-
Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor.
-
Cerni făina amestecată cu praful de copt și adaugă nuca măcinată. Amestecă ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată.
-
Împarte compoziția în 3 părți egale și coace 3 foi individuale în tava tapetată cu hârtie de copt (dimensiuni aprox. 20×30 cm) la 180°C timp de circa 10-12 minute fiecare. Lasă-le să se răcească separat.
