Placinta cu mere cu aluat de casa – desertul suprem din copilarie, cel care umplea toata casa de aroma cand se cocea in cuptor.

Dulciurile au un loc special în inimile noastre, iar plăcintele cu  mere sunt cu siguranță un simbol al copilăriei și al tradițiilor culinare. Această rețetă de plăcintă cu mere, transmisă cu drag de vecina mea, doamna Maria, promite să aducă un strop de nostalgie în fiecare mușcătură. Cu un aluat versatil și umplutură aromată, această plăcintă este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o masă în familie sau de o întâlnire cu prietenii.

Povestea Aluatului

Rețeta aluatului pe care l-am folosit la această plăcintă are o poveste aparte. Mi-a fost încredințată de vecina mea, doamna Maria, o femeie cu o vârstă onorabilă și o experiență în bucătărie pe care o simți în fiecare preparat. Din clipa în care l-am frăcut prima dată, a devenit preferatul meu absolut.

Ceea ce îl face cu adevărat special este versatilitatea sa. Este baza perfectă pentru aproape orice îți trece prin minte, iar eu l-am testat deja în toate variantele posibile:

• Clasicul dulce: Cu mere parfumate sau dovleac copt și scorțișoară.
• Varianta fină: Cu brânză dulce cremoasă și stafide.
• Opțiunea rustică: Cu brânză sărată, ideală pentru pachețelul de la muncă sau o gustare rapidă.

Este un aluat care nu dă greș niciodată și care aduce în casă mirosul copilăriei. Vă recomand cu tot dragul să îl încercați și voi; sunt convinsă că va deveni rapid o tradiție și în bucătăria voastră!

Ingrediente Necesare

Pentru aluat:

• 500 g făină (tip 000)
• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
• 250 ml apă călduță
• 4 linguri de ulei
• 1 linguriță de  zahăr
• ¼ linguriță de sare

Pentru umplutură:

• 1,5 kg mere
• 5–6 linguri de zahăr (sau după gust, în funcție de cât de dulci sunt  merele)
• 3 pliculețe de zahăr vanilat (sau extract de vanilie)

În plus (pentru modelat și finisat):

• • 4–5 linguri de ulei (pentru uns blatul de lucru și foile de aluat)
  • 2 linguri de zahăr (pentru presărat deasupra înainte de coacere)

Mod de Preparare

La această rețetă eu am folosit mere rase la borcan (3 borcane) pe care le-am amestecat cu 6 linguri de zahăr, 3 pliculețe de zahăr vanilat și 1 linguriță de scorțișoară.

Dacă folosiți mere proaspete, le spălați, le ștergeți cu un prosop, apoi le curățați de coajă și cotor. Le radeți pe răzătoarea cu ochiuri mari și le puneți într-o cratiță pe care o așezați pe foc mediu spre iute. Adăugați și zahărul, apoi căliți merele până scade zeama pe care și-o lasă. La sfârșit adăugați scorțișoara și lăsați merele să se răcească.

### Activarea Drojdiei

Frecăm drojdia cu ½ linguriță de zahăr și o lăsăm să se activeze.

### Pregătirea Făinii