Am făcut prăjitura cu nucă și caramel pentru nepoțelul meu și a fost o adevărată desfătare! Aroma de caramel l-a făcut să ceară a doua felie. Trebuie neapărat să o încercați!
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Prepararea aluatului și coacerea foilor:
-
Într-un bol adânc, freacă ouăle cu zahărul, praful de sare, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie până își dublează volumul și zahărul se dizolvă.
-
Adaugă treptat uleiul, laptele și bicarbonatul stins în oțet.
-
Încorporează nuca măcinată și făina cernută, frământând până obții un aluat omogen, neted și ușor de întins.
-
Împarte aluatul în 3-4 părți egale.
-
Întinde fiecare parte într-o foaie subțire pe dosul unei tăvi dreptunghiulare tapetate cu făină sau hârtie de copt.
-
Coace fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aprox. 6-8 minute, până devine ușor aurie pe margini. Lasă foile să se răcească pe un grătar.
2️⃣ Prepararea cremei catifelate de caramel:
-
Într-o cratiță adâncă, caramelizează cele 200 g de zahăr la foc mic până devine auriu-chihlimbariu (atenție să nu îl arzi!).
-
Într-un bol separat, amestecă făina (75 g) cu 300 ml lapte rece până când nu mai sunt cocoloașe.
-
Toarnă amestecul de lapte și făină în fir subțire peste zahărul caramelizat, amestecând energic cu un tel. Lasă să fiarbă pe foc mic până când compoziția se îngroașă ca o budincă fină.
-
Oprește focul, adaugă esența de rom și extractul de vanilie și lasă crema să se răcească la temperatura camerei.
-
Mixează untul moale, apoi adaugă treptat câte o lingură din budinca de caramel răcită, mixând până obții o cremă spumoasă și catifelată.
3️⃣ Asamblarea și glazurarea (ca în imaginea nr. 2):
-
Așază prima foaie pe o tavă mare și întinde uniform un strat din crema de caramel.
-
Repetă procesul până când epuizezi foile și crema, păstrând ultima foaie curată deasupra.
-
Presează ușor prăjitura cu un tocător de lemn și las-o la frigider câteva ore pentru ca foile să se frăgezească.
-
Glazura: Topește cele 100 g de ciocolată împreună cu 10 ml de ulei la baie de aburi sau la cuptorul cu microunde.
-
Toarnă glazura peste prăjitură, nivelează frumos și presară cele 50 g de nucă măcinată deasupra.
