Ca să fac chiftelele să se topească în gură, bunica m-a învățat să adaug un ingredient special în carnea tocată.
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Pregătirea compoziției pufoase:
-
Într-un bol mare, pune carnea tocată.
-
Adaugă cartoful ras pe răzătoarea mică (fără a-l stoarce complet, amidonul și sucul lui vor frăgezi carnea), felia de pâine înmuiată și stoarsă, ceapa rasă și usturoiul pisați.
-
Pune oul, verdeața tocată mărunt, sarea, piperul și cimbrul.
-
Adaugă ingredientul secret: cele 2 linguri de smântână sau apa minerală. Mixează și frământă compoziția cu mâna timp de 3-5 minute până când devine omogenă, legată și aerată.
-
Lasă compoziția să se odihnească la frigider timp de 15-20 de minute pentru ca aromele să se întrepătrundă.
2️⃣ Modelarea și prăjirea (ca în imagine):
-
Cu mâinile ușor umezite în apă sau unse cu ulei, formează bile egale de carne, apoi aplatizează-le ușor pentru a obține chifteluțe rotunde și rumene (așa cum se văd în tigaie).
-
Trece-le ușor prin puțină făină sau pesmet scuturând excesul.
-
Încinge ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu.
-
Așază chiftelele în tigaie și prăjește-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare auriu-rumenă și o crustă crocantă la exterior.
