Cata sare se pune la un litru de apa pentru varza murata. Proportia corecta ca sa iasa perfecta Atenție: Eu îți ofer această rețetă, iar tu ne oferi un „Ok” ca să știm că primești rețetele
4️⃣ Fermentarea și pitrocirea (pritocirea):
-
Păstrează vasul la temperatura camerei (18-20°C) în primele 7-10 zile pentru a începe procesul de fermentare.
-
După 3-4 zile, începe să „pitrocești” zeama (suflă aer în zeamă cu un furtun sau scurge zeama și toarnă-o înapoi) o dată la 2 zile, timp de o săptămână, pentru a omogeniza saramura și a preveni floarea.
-
După ce zeama s-a acrit și s-a limpezit, mută vasul la loc răcoros (beci sau cămară rece).
💡 Sfaturi Utile:
-
🐴 Hreanul este esențial: Hreanul conține substanțe naturale antibacteriene care mențin foile de varză tari și crocante pe tot parcursul iernii!
-
🚰 Calitatea apei: Dacă apa de la robinet conține mult clor, las-o să stea într-un vas descoperit timp de 24 de ore înainte de a pregăti saramura.
