Ceafa de porc la cuptor – reteta de friptura frageda de porc
2. Așezarea în Tavă 🥘
-
Preîncălziți cuptorul la 180°C (căldură sus și jos).
-
Într-o tavă adâncă de copt, așezați un pat din feliile de ceapă și cățeii de usturoi.
-
Așezați feliile de ceafă de porc peste patul de legume.
-
Turnați pe marginea tăvii (nu direct peste carne, ca să nu spălați condimentele) vinul alb și 100 ml de apă.
-
Adăugați foile de dafin în lichidul din tavă.
3. Coacerea (Taina Frăgezimii) 🔥
-
Etapa 1 (Înăbușire): Acoperiți tava strâns cu folie de aluminiu sau cu un capac rezistent la cuptor. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit pentru 1 oră și 15 minute. În acest timp, aburul și grăsimea proprie vor frăgezi carnea perfect.
-
Etapa 2 (Rumenire): Scoateți folia de aluminiu. Cu o lingură, stropiți feliile de ceafă cu sosul format în tavă.
-
Măriți temperatura la 200°C și lăsați feliile la rumenit fără capac timp de 20-25 de minute (întoarceți feliile o dată la jumătatea timpului), până când obțin o culoare aurie și apetisantă! 🤤
🍽️ Cu ce Servim Ceafa de Porc la Cuptor?
Această friptură fragedă se potrivește de minune cu:
-
🥔 Piure de cartofi fin sau cartofi copti cu rozmarin
-
🌽 Mămăliguță caldă
-
🥒 Murături asortate (gogonele, castraveți murați) sau o salată de varză proaspătă
-
🧄 Un sos tradițional de mujdei de usturoi
🌟 Secrete pentru o Ceafă de Porc Perfectă
-
Nu tăiați feliile prea subțiri! Feliile subțiri se usucă rapid. Grosimea ideală este de 2 – 2.5 cm.
-
Folosiți vin alb: Alcoolul ajută la frăgezirea fibrelor de carne, iar aciditatea vinului echilibrează grăsimea din porc.
-
Odihna este cheia: După ce ați scos tava din cuptor, lăsați carnea să se odihnească 10-15 minute înainte de a o servi. Acest lucru permite sucurilor din interior să se redistribuie uniform în carne!
Poftă bună! 🥂 Să ne spuneți în comentarii cum v-a ieșit rețeta! 💬✨
