Ciorba de fasole verde cu smantana, o mancare savuroasa si usoara

Ciorba de fasole verde cu smântână este preparatul perfect pentru zilele în care îți dorești o mâncare caldă, reconfortantă, dar care să nu îți pice greu la stomac. Combinația dintre dulceața tecilor fragede de fasole, acrișorul ușor și textura catifelată a smântânii face ca această ciorbă să fie un adevărat răsfăț culinar traditional.

Este incredibil de simplu de făcut, ingredientele sunt la îndemâna oricui, iar rezultatul va aduce întreaga familie la masă! 🥣✨

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru o oală de aproximativ 4 litri (circa 6-8 porții), vei avea nevoie de:

• 🟢 Fasole verde: 500g (proaspătă sau congelată)

• 🧅 Ceapă galbenă: 1 bucată mare

• 🥕 Morcov: 2 bucăți potrivite

• 🟡 Păstârnac sau rădăcină de pătrunjel: 1 bucată

• 🔴 Ardei gras (roșu sau galben): 1 bucată

• 🧄 Usturoi: 3-4 căței (esențial pentru o aromă desăvârșită!)

• 🥛 Smântână fermentată (min. 20% grăsime): 250g

• 🥚 Galbenus de ou: 2 bucăți

• 🍅 Roșii decojite sau bulion: 200g (sau roșii proaspete tocate)

• 🧈 Ulei de floarea-soarelui: 2-3 linguri

• 🍋 Zeamă de lămâie / borș / oțet: după gust (pentru acrit)

• 🌿 Verdețuri proaspete: 1 legătură de mărar și 1 legătură de pătrunjel

• 🧂 Sare și piper: după gust

🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)

Pasul 1: Pregătirea legumelor 🔪

1. Dacă folosești fasole verde proaspătă, spal-o bine, rupe-i capetele și tai-o în bucăți de 3-4 cm. Dacă folosești congelată, o poți adăuga direct!

2. Toacă măunt ceapa, ardeiul și usturoiul.

3. Dă morcovul și păstârnacul pe răzătoarea mare sau taie-le în cubulețe fine.

Pasul 2: Călirea bazei 🥘

1. În oala pentru ciorbă, încălzește cele 3 linguri de ulei.

2. Adaugă ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul cu un praf de sare.

3. Călește-le la foc mediu timp de 5-7 minute, până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele și culoarea superbă.

Pasul 3: Fierberea 🍲

1. Toarnă aproximativ 2.5 – 3 litri de apă caldă (sau supă clară de legume/pui).

2. Când apa dă în clocot, adaugă fasolea verde.

3. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 20-25 de minute, până când păstăile devin fragede.

4. Adaugă roșiile tocate sau bulionul și usturoiul zdrobit, apoi mai lasă să dea în clocot încă 5-10 minute.

Pasul 4: Drepsul ciorbei cu smântână (Secretul unei texturi fine) 🥛

💡 Truc important: Pentru a preveni tăierea smântânii când o pui în ciorba fierbinte, urmează această metodă:

1. Într-un bol adânc, amestecă gălbenușurile de ou cu smântâna până obții o pastă omogenă.

2. Cu ajutorul unui polonic, ia treptat din zeama fierbinte din oală și toarnă peste amestecul de smântână, amestecând continuu cu un tel.

3. Repetă procesul cu 4-5 polonice de zeamă până când amestecul devine cald.

4. Oprește focul la oală, apoi toarnă compoziția de smântână în fir subțire înapoi în ciorbă, amestecând ușor.

Pasul 5: Tăria și aroma finală 🌿

1. Potrivește gustul de sare și piper.

2. Dacă îți place ciorba mai acrișoară, adaugă puțină zeamă de lămâie sau oțet după gust.

3. Presară din belșug mărarul și pătrunjelul tocat mărunt, acoperă oala cu un capac și las-o să se odihnească 10 minute înainte de servire.

🍽️ Cum se Servește?

Ciorba de fasole verde cu smântână se servește caldă, alături de:

• 🌶️ Un ardei iute proaspăt sau murat

• 🍞 O felie de pâine proaspătă de casă sau mămăliguță caldă

• 🧄 Un strop suplimentar de mujdei de usturoi pentru iubitorii de arome intense

Poftă bună! 😋