Cheesecake cu mousse de lime (fără coacere)
Preparare
1. Baza din biscuiți:
Zdrobește biscuiții până obții firimituri fine.
Amestecă-i cu untul topit.
Presară și presează amestecul pe fundul unei forme de tort cu pereți detașabili (diametru de 20–22 cm).
Pune la frigider în timp ce pregătești umplutura.
2. Umplutura (mousse de lime):
Mixează crema de brânză cu zahărul și coaja de lime până la omogenizare.
Adaugă treptat sucul de lime și amestecă bine.
Într-un bol separat, bate smântâna lichidă rece (pentru frișcă) până când începe să se întărească ușor (se formează vârfuri moi).
Dizolvă gelatina hidratată (încălzind-o câteva secunde la microunde sau pe baie de aburi) și adaugă-o în amestecul de brânză, mixând rapid.
Încorporează ușor frișca bătută în amestecul de brânză și lime, folosind o spatulă.
Toarnă umplutura peste bază și nivelează suprafața.
Pune la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
3. Decor (opțional, dar recomandat):
Felii subțiri de lime sau coajă de lime suplimentară
Bezele, frișcă sau așchii de ciocolată albă
Frunze proaspete de mentă pentru un plus de culoare
💡 Sfaturi:
Poți folosi lămâie în loc de lime (deși aroma se va schimba ușor).
Pentru o variantă fără gelatină, folosește agar-agar sau prepară desertul în cupe individuale.
Această rețetă poate fi adaptată cu ușurință pentru o dietă vegană, folosind cremă de brânză și smântână pe bază de plante, împreună cu agar-agar.
