CHEESECAKE VIENEZĂ. O rețetă pentru cofetăriile de stat din anii 1980.
⏱️ Prezentare Generală
-
Timp de Pregătire: 25 minute 🔪
-
Timp de Coacere: 55 – 60 minute ⏲️
-
Timp de Răcire & Stabilizare: 4 – 6 ore (de preferat peste noapte) ⏳
-
Porții: 1 tort rotund (aprox. 10-12 felii generoase) 🍰👥
🛒 Ingrediente
-
1 kg brânză de vaci grasă, bine scursă de zer (sau urdă dulce fină) 🧀
-
200 g unt moale (cu min. 80% grăsime, la temperatura camerei) 🧈
-
200 g zahăr pudră vanilat 🍬
-
6 ouă mari (separate în albușuri și gălbenușuri) 🥚
-
40 g griș de grâu (aprox. 2 linguri pline) 🌾
-
40 g amidon de porumb sau praf de budincă de vanilie 🌾
-
100 g stafide aurii 🍇
-
2 linguri esență de rom (pentru hidratat stafidele) 🍾
-
Coaja rasă fin de la 1 lămâie netratată 🍋
-
2 lingurițe extract natural de vanilie 🌿
-
1 praf de sare 🧂
-
Unt și pesmet/făină pentru tapetat forma 🛢️
