Ciorba de fasole pastai

Pasul 1: Pregătirea legumelor 🔪

1. Dacă folosești păstăi proaspete, spală-le bine, rupe-le capetele și îndepărtează eventualele ațe. Rupe păstăile în bucăți de aproximativ 3-4 cm.

2. Tocă ceapa și ardeiul gras, iar morcovul și păstârnacul dă-le pe răzătoarea mare (sau taie-le cubulețe mici).

Pasul 2: Călirea aromelor 🍳

1. Într-o oală încăpătoare, încinge cele 2-3 linguri de ulei la foc mediu.

2. Adaugă ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul gras. Pune un praf de sare și călește-le timp de 5-7 minute, până când legumele se înmoaie și morcovul își eliberează culoarea aurie în ulei.

Pasul 3: Fierberea ciorbei 🫛

1. Toarnă cei 2.5 litri de apă caldă (sau supă) peste legumele călite.

2. Adaugă păstăile de fasole și lasă totul să dea în clocot.

3. Acoperă oala cu un capac, redu focul la mediu-mic și lasă să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute (până când păstăile devin fragede).

Pasul 4: Adăugarea roșiilor și a usturoiului 🍅

1. Adaugă roșiile tocate și cățeii de usturoi zdrobiți.

2. Lasă ciorba să mai fiarbă încă 8-10 minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Pasul 5: Acrirea și nota finală de verdeață 🌿

1. Potrivește gustul de sare și piper.

2. Adaugă zeama de lămâie sau borșul dat în clocot separat, ajustând aciditatea după preferință.

3. Oprește focul, adaugă pătrunjelul și leșteanul tocat mărunt, apoi acoperă oala cu capacul timp de 10 minute înainte de servire.

💡 Secrete pentru o Ciorbă Reușită

• Leșteanul este vedeta! Aroman unică a leșteanului oferă ciorbei de păstăi acel gust tradițional inconfundabil.

• Varianta de post vs. Varianta cu smântână: Ciorba este excelentă de post, dar dacă vrei o variantă mai bogată, poți face un “dres” din 200 g de smântână fermentată și un gălbenuș de ou (nu uita să temperezi smântâna adăugând treptat din ciorba fierbinte înainte de a o turna în oală!).

• Ciorbă cu afumătură: Pentru iubitorii de carne, poți fierbe la început niște costiță sau ciolan afumat – va oferi o aromă spectaculoasă!

🍽️ Cum se Servește?

Servește ciorba de fasole păstăi caldă, alături de:

• 🍞 Pâine proaspătă de casă sau mămăliguță caldă.

• 🌶️ Un ardei iute verde sau murat.

• 🥣 O lingură suplimentară de smântână (dacă nu dorești varianta de post).

Poftă bună! 😋