Ciorba de rosii

Pentru Tăieței sau Garnitură:

• 100g tăieței de casă sau fidea (opțional: orez) 🍜

Pentru Finisare și Aromă:

• 1 legătură de leuștean proaspăt (esențial pentru gustul autentic!) 🌿

• 1 legătură de pătrunjel verde 🍃

• 200 ml borș acru (opțional, dacă preferi ciorba mai acrișoară) 🥣

• Smântână proaspătă pentru servit 🥛 (opțional)

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Legumelor 🧼🥕

1. Curăță și spală bine toate legumele.

2. Toacă ceapa și ardeiul gras în cubulețe mici.

3. Dă morcovii, țelina și păstârnacul prin răzătoarea mică (sau taie-le în cuburi fine, după preferință).

Pasul 2: Călirea Bazei Aromatice 🍳

1. Încinge uleiul într-o oală încăpătoare la foc mediu.

2. Adaugă ceapa, ardeiul și rădăcinoasele rase, alături de un praf de sare.

3. Călește legumele timp de 6–8 minute până când se înmoaie ușor și își eliberează dulceag-aroma.

Pasul 3: Adăugarea Roșiilor și Fierberea 🍅🔥

1. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le câteva secunde în apă clocotită, decojește-le și pasează-le bine la blender.

2. Toarnă roșiile pasate peste legumele călite și amestecă bine. Lasă-le să clocotească împreună 5 minute.

3. Adaugă supa de legume (sau apa caldă) și potrivește de sare și piper.

4. Acoperă oala cu un capac și lasă ciorba să fiarbă la foc domol timp de 20 de minute.

Pasul 4: Tăiețeii și Acrirea 🍜

1. Adaugă tăiețeii de casă (sau fideaua) direct în oală și mai lasă să fiarbă aproximativ 5–7 minute, până când pastele sunt al dente.

2. Opțional: Dacă îți place ciorba mai acrișoară, dă borșul într-un clocot separat și toarnă-l în oală acum. Lasă totul să mai dea într-un clocot.

Pasul 5: Nota Finală de Aromă 🌿✨

1. Oprește focul!

2. Toacă mărunt leușteanul și pătrunjelul proaspăt și presară-le din abundență deasupra ciorbei.

3. Pune capacul peste oală și las-o să se odihnească 10 minute pentru ca aromele să se combine perfect.

💡 Secrete pentru cea mai Bună Ciorbă de Roșii

• Alege roșii bine coapte: Cu cât roșiile sunt mai dulci și mai zemoase (cum sunt cele din soiul Inimă de Bou), cu atât ciorba va avea o culoare mai intensă și un gust mai bogat.

• Magneziul din leuștean: Nu sări peste leuștean! Este ingredientul secret care transformă o simplă supă de roșii într-o ciorbă tradițională românească.

• Varianta de post sau de dulce: Ciorba este natural vegetariană și de post. Dacă dorești o variantă mai bogată, o poți servi cu o lingură de smântână grasă sau poți adăuga găluște de griș în loc de tăieței. 🥛🌾

🍽️ Cum se Servește?

Ciorba de roșii se servește fierbinte sau călduță, alături de:

• Ardei iute proaspăt sau murat 🌶️

• Pâine rustică cu coajă crocantă 🍞

• O lingură generoasă de smântână (pentru varianta de dulce) 🥛

Poftă bună! 😋✨