Cozonac cu aluat oparit

Pasul 2: Frământarea aluatului 🥣✨

1. Pune făina cernută într-un lighean mare alimentar sau bolul mixerului planetar.

2. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă maiaua crescută și amestecul de gălbenușuri cu lapte.

3. Începe să frămânți adăugând treptat restul de lapte călduț.

4. După ce ingredientele s-au legat, încorporează treptat amestecul de unt topit și ulei, frământând energic timp de 20-30 de minute (sau 15 minute la robot) până când aluatul devine neted, elastic și face bule de aer.

5. Acoperă vasul cu un șervet curat și lasă aluatul la dospit într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1 oră – 1 oră și jumătate, până își dublează sau triplează volumul.

Pasul 3: Pregătirea umpluturii și împletirea 🍫🥜 (Ca în imagine! 📸)

1. Bate albușurile spumă tare cu zahărul, apoi adaugă nuca măcinată, cacaoa și esența de rom.

2. Împarte aluatul crescut în 4 părți egale (pentru doi cozonaci împletiți în două fitiluri).

3. Întinde fiecare bucată de aluat pe blatul uns cu puțin ulei, pune un strat generos de umplutură și presară stafide.

4. Rulează strâns fiecare bucată, apoi împletește câte două rulouri pentru a obține un cozonac.

5. Tapetează două tăvi dreptunghiulare cu hârtie de copt și așază cozonacii în tăvi (exact ca în imagine).

6. Lasă cozonacii la dospit în tăvi încă 30 de minute la loc cald.

Pasul 4: Coacerea și obținerea crustei lucioase 🍳✨ (Ca în imagine! 📸)

1. Preîncălzește cuptorul la 170°C (fără ventilație).

2. Unge ușor suprafața cozonacilor cu amestecul de gălbenuș și lapte folosind o pensulă din silicon (această etapă garantează luciul superb din fotografie).

3. Introdu tăvile la cuptor la 170°C timp de 45–50 de minute. (Sfat: Dacă observi că se rumenesc prea repede deasupra în primele 25 de minute, acoperă-i lejer cu o foaie de hârtie de copt).

4. Scoate tăvile din cuptor când cozonacii sunt frumos rumeniți și trec testul cu scobitoarea.

5. Lasă-i să se răcească pe o parte pe un grătar textil înainte de feliere.

💡 Sfaturi Utile pentru Reușită Garantată!

• 🌡️ Temperatura ingredientelor: Toate ingredientele (ouăle, laptele, făina) trebuie să fie la temperatura camerei cu cel puțin 2-3 ore înainte de preparare!

• 🖌️ Crusta lucioasă: Pentru acel luciu spectaculos ca în imagine, unge cozonacii cu gălbenuș chiar înainte de a-i băga în cuptor!

Scrie un comentariu cu „COZONAC”, salvează rețeta și distribuie articolul prietenilor tăi! 👇