Cum se păstrează corect frunzele de viță de vie la borcan – rețetă veche din bătrâni
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Pregătirea frunzelor de viță:
-
Alege frunze netede, sănătoase, de mărime medie, care nu au nervuri groase sau tari.
-
Spală frunzele bucată cu bucată în apă rece pentru a îndepărta praful și impuritățile.
-
Cu un cuțit ascuțit, taie codițele lungi ale frunzelor, lăsând doar un mic cotor.
2️⃣ Opărirea scurtă (Oprește procesul de oxidare):
-
Pune la fiert într-o oală încăpătoare 1.5 litri de apă cu o linguriță de sare.
-
Când apa clocotește, scufundă frunzele în tăieturi/pachețele de câte 10-15 bucăți timp de doar 30-60 de secunde, până când își schimbă culoarea din verde aprins într-un verde măsliniu palid.
-
Scoate-le imediat cu o spumieră și lasă-le să se scurgă într-o sită și să se răcească puțin.
3️⃣ Rularea și așezarea în borcane:
-
Așază câte 10-15 frunze una peste alta, netezindu-le frumos.
-
Rulează strâns stiva de frunze ca pe o țigaretă/rulou.
-
Așază rulourile de frunze în picioare (pe verticală) în borcanele sterilizate, îndesându-le ușor unele în altele până când umpli borcanul compact.
