Cum se păstrează corect frunzele de viță de vie la borcan – rețetă veche din bătrâni
4️⃣ Prepararea saramurii și umplerea:
-
În apa în care ai opărit frunzele (sau într-o apă proaspătă), adaugă sarea grunjoasă pentru murături (1 lingură plină la 1L de apă) și sarea de lămâie/zeama de lămâie.
-
Lasă saramura să dea într-un clocot bun, amestecând până se dizolvă toată sarea.
-
Toarnă saramura clocotită direct peste rulourile de frunze din borcane, având grijă să fie complet acoperite de lichid.
-
Bate ușor borcanele de masă pentru a elibera eventualele bule de aer formate.
5️⃣ Sterilizarea la baie de apă (Dunst):
-
Închide borcanele strâns cu capacele sterilizate.
-
Așază un prosop textil pe fundul unei cratițe mari, pune borcanele înăuntru și toarnă apă călduță până la 3/4 din înălțimea borcanelor.
-
Fierbe pe foc mic timp de 15-20 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
-
Oprește focul, acoperă oala cu o pătură groasă și lasă borcanele să se răcească lent în apa lor până a doua zi.
