Desert crema de zahar ars
2. Prepararea cremei 🥣
-
Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu zahărul, zahărul vanilat și praful de sare până când zahărul se dizolvă ușor (fără să le freci prea tare pentru a nu crea prea multă spumă).
-
Adaugă laptele la temperatura camerei (sau călduț) peste ouă, turnând în fir subțire și amestecând ușor cu un tel.
-
Toarnă compoziția obținută prin strecurătoareDirect în vasul tapetat cu caramelul întărit.
3. Coacerea la baie de apă (Bain-Marie) ♨️
-
Preîncălzește cuptorul la 160°C (căldură sus și jos).
-
Așază vasul cu crema într-o tavă mai mare, adâncă.
-
Toarnă apă caldă în tava mare, astfel încât să ajungă până la jumătatea înălțimii vasului cu cremă.
-
Coace crema de zahăr ars timp de 50–60 de minute. Crema este gata când este fermă pe margini și ușor gelatinoasă (tremurătoare) în centru.
❄️ Răcirea și servirea
-
Lăsarea la rece: Dupӑ ce o scoți din cuptor, las-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru cel puțin 4–6 ore (cel mai bine peste noapte).
-
Răsturnarea: Treci ușor cu un cuțit cu lamă subțire pe marginea vasului. Așază un platou adânc deasupra și, cu o mișcare fermă, răstoarnă desertul. Sosul de caramel curat va curge spectaculos peste cremă! 🤤
💡 Secrete pentru o cremă perfectă
-
Fără bule de aer: Dacă vrei o cremă extrem de fină și catifelată, nu bate ouăle excesiv cu mixerul și coace desertul la foc mic (max. 160°C).
-
Aroma: Vanilia de calitate face toată diferența! Păstaia de vanilie infuzată în laptele cald oferă cel mai bun gust.
-
Decor: O poți servi simplă sau decorată cu frișcă proaspătă, frunze de mentă și fructe de pădure acrișoare (zmeură, afine) 🍓.
Poftă bună! ✨
