Rețetă: Prăjitură Turnată cu Brânză și Fructe de Vară 🍰🍓 – Desertul Perfect, Pufos și Răcoros
Vară, soare și poftă de ceva dulce, dar extrem de simplu de preparat? Prăjitura turnată cu brânză de vaci și fructe de vară este exact definiția desertului de weekend: pufos, cremos, ușor acrișor și extrem de aromat.
Frumusețea acestei rețete constă în tehnica simplă de „turnare” a aluatului, care încadrează perfect stratul generos de brânză fină și fructele colorate de sezon (vișine, zmeură, afine sau caise).
🕒 Detalii Preparare
| Detaliu | Informație |
| Timp de preparare | 20 minute |
| Timp de coacere | 45 minute |
| Porții | 10-12 felii (tavă de aprox. 20×30 cm) |
| Dificultate | Foarte ușor 👩🍳 |
🛒 Ingredientele de Care Ai Nevoie
Pentru a obține cel mai bun rezultat, asigură-te că ingredientele (în special ouăle și brânza) sunt la temperatura camerei.
Pentru Aluatul Turnat:
-
3 ouă mari
-
150g zahăr tos
-
100ml ulei de floarea-soarelui (sau unt topit)
-
150ml lapte călduț
-
250g făină albă de grâu (tip 000)
-
1 plic praf de copt (10g)
-
1 linguriță extract de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat)
-
Un praf de sare
Pentru Umplutura de Brânză:
-
500g brânză de vaci (bine scursă, preferabil grasă)
-
2 ouă
-
100g zahăr (ajustează după preferințe)
-
2 linguri griș (pentru a absorbi umiditatea din brânză și fructe)
-
Coaja rasă de la o lămâie bio 🍋
-
1 plic zahăr vanilat
Pentru Decorul de Vară:
-
250g fructe proaspete (vișine fără sâmburi, mure, zmeură, afine sau felii subțiri de caise/piersici)
-
Zahăr pudră (pentru pudrat la final)
👩🍳 Instrucțiuni Pas cu Pas
Pasul 1: Pregătirea cuptorului și a tăvii
Preîncălzește cuptorul la 180°C (căldură sus/jos, fără ventilație). Tapetează o tavă de copt (aprox. 20×30 cm) cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și presară puțină făină.
Pasul 2: Prepararea aluatului turnat
-
Într-un bol încăpător, mixează cele 3 ouă cu zahărul și un praf de sare până când compoziția își dublează volumul și devine deschisă la culoare.
-
Adaugă uleiul în fir subțire, urmat de lapte și extractul de vanilie, mixând la viteză mică.
-
Cerne făina amestecată cu praful de copt și încorporeaz-o treptat cu ajutorul unei spatule, prin mișcări lejere, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție. Aluatul final va avea consistența unei smântâni curgătoare.
Pasul 3: Pregătirea cremei de brânză
Într-un alt bol, amestecă brânza de vaci cu cele 2 ouă, zahărul, grișul, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Dacă vrei o textură extrem de fină (asemănătoare unui cheesecake), poți folosi un blender vertical pentru a omogeniza brânza.
Pasul 4: Prima etapă de coacere
Toarnă jumătate din cantitatea de aluat în tava pregătită. Nivelează bine și introdu tava în cuptor pentru 10-12 minute la 180°C. Aluatul trebuie doar să prindă o ușoară pojghiță deasupra, fără să se rumenească complet (astfel, stratul de brânză nu se va scufunda la fundul tăvii).
Pasul 5: Adăugarea umpluturii și a fructelor
Scoate cu grijă tava din cuptor.
-
Pune compoziția de brânză uniform, lingură cu lingură, peste blatul semicopt, apoi nivelează ușor.
-
Distribuie fructele de vară uniform peste stratul de brânză.
-
Toarnă restul de aluat rămas deasupra, încercând să acoperi cât mai bine fructele și brânza (nu-ți face griji dacă unele fructe rămân ușor la suprafață, vor arăta minunat după coacere).
Pasul 6: Coacerea finală
Introdu din nou tava în cuptor pentru încă 30-35 de minute (tot la 180°C), până când prăjitura devine frumos aurie deasupra și trece testul scobitorii (introdusă în partea de blat).
💡 Sfat util de cofetar: Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o feliata! Brânza caldă este încă moale, însă se va întări perfect pe măsură ce se răcește.
🍽️ Servire și Prezentare
După ce s-a răcit complet, pudrează prăjitura din abundență cu zahăr pudră vanilat. Se taie în cuburi generoase cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit (opțional, umezit în apă caldă înainte de fiecare tăietură).
Fiecare felie îți va dezvălui un contrast superb între blatul pufos ca un pandișpan, crema fină de brânză și explozia acidulată de fructe colorate. Se potrivește de minune alături de o limonadă rece cu mentă sau o cafea aromată de după-amiază! ☀️🥤
