Desert pufos cu brânză și mere, ca la mama acasă
Am folosit aceste ingrediente:
4 ouă mari
180 g zahăr (pentru blat)
1 linguriță zahăr vanilat (sau coajă rasă de lămâie)
100 g unt topit, răcit
120 ml lapte
2 lingurițe cu vârf praf de copt
250 g făină (cca 9 linguri cu vârf)
4 mere potrivite, de preferat acrișoare
zeama de la o lămâie întreagă
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
300 g brânză de vaci grasă (sau ricotta)
3 linguri zahăr (pentru umplutură)
1/2 linguriță zahăr vanilat (pentru umplutură)
1 ou (pentru umplutură)
1 linguriță coajă rasă de lămâie
fulgi de migdale, cât cuprinde, pentru presărat
unt pentru uns tava
zahăr pudră pentru servit (opțional)
Mod de preparare 
Sparge ouăle într-un bol încăpător, pune zahărul și zahărul vanilat, apoi bate cu mixerul la viteză mare 3-4 minute, până se face o cremă deschisă la culoare și pufoasă.
Toarnă untul topit, lăsat puțin să se răcească, și laptele, amestecând ușor cu o spatulă, fără să bați tare, ca să nu se lase compoziția.
Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporeaz-o în două-trei reprize, cu mișcări line de jos în sus, ca blatul să rămână aerat, fără cocoloașe.
Spală merele , curăță-le de cotor și taie-le cubulețe potrivite.
Stropește cubulețele de măr cu zeama de lămâie și presară scorțișoara, amestecând ușor: lămâia le ține culoarea, iar scorțișoara le dă o aromă caldă.
Într-un alt bol, amestecă brânza de vaci scursă bine cu zahărul, zahărul vanilat, oul și coaja de lămâie, până obții o cremă omogenă, fără cocoloașe.
Unge o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm cu unt și toarnă aproximativ două treimi din aluat.
Așază deasupra cuburile de mere, apoi pune crema de brânză în linguri, distribuind-o uniform pe toată suprafața.
Acoperă cu restul de aluat, ajutându-te de o pungă cu colțul tăiat, ca să se întindă frumos peste umplutură.
Presară fulgi de migdale deasupra și dă tava la cuptorul încins la 170°C, pe treapta din mijloc, pentru 40-45 de minute.
Verifică dacă e copt înfigând o scobitoare în blat: dacă iese curată, desertul e gata. Lasă-l să se răcească în tavă cel puțin 15 minute înainte să-l tai, apoi pudrează-l cu zahăr, dacă vrei.
