Ingredientele necesare

 80 ml de ulei de măsline extravirgin

– 30 ml de ulei de floarea-soarelui

– 2–3 boabe de piper negru

– 1–2 frunze de dafin

– Ceapă roșie, mărar sau pătrunjel, pentru servire

Înainte de preparare

Este important de menționat că șprotul marinat se consumă practic crud. Pentru a reduce riscul de paraziți, asigură-te că folosești doar pește care a fost congelat profesional pentru consum crud sau care este certificat de furnizor ca fiind potrivit pentru această utilizare. De asemenea, peștele trebuie păstrat la rece și consumat rapid, iar pentru grupurile vulnerabile, cum ar fi copiii mici sau persoanele cu imunitatea scăzută, este recomandat să optezi pentru pește gătit complet.

Mod de preparare

1. Curățarea peștelui

Îndepărtează capetele, măruntaiele și șira spinării pentru a obține fileuri curate. Asigură-te că lucrezi cu mâinile și ustensilele foarte curate, fără a lăsa peștele la temperatura camerei mai mult decât este necesar. Clătește-l scurt cu apă rece și lasă-l să se scurgă.

2. Prima saramură

Dizolvă cele 5 linguri de sare în 700 ml de apă rece, adăugând piperul și frunzele de dafin. Nu este necesar să verifici saramura cu un ou crud, deoarece această metodă poate contamina lichidul.

3. Prima marinare

Așază fileurile într-un recipient curat din sticlă sau ceramică și toarnă saramura peste ele, asigurându-te că peștele rămâne complet scufundat. Acoperă recipientul și pune-l imediat în frigider, la cel mult 4°C, pentru aproximativ 8–12 ore.

4. Adăugarea lămâii

Scoate fileurile și lasă-le să se scurgă. Rade fin puțină coajă de lămâie, fără partea albă, apoi stoarce zeama. Amestecă peștele cu zeama și coaja rasă, acoperind recipientul și lăsându-l în frigider timp de 15–20 de minute.

5. A doua saramură

Dizolvă 2–3 linguri de sare în 400 ml de apă rece. Toarnă saramura peste fileuri și lasă recipientul acoperit în frigider încă 2–4 ore. Această etapă va accentua gustul sărat.

6. Așezarea în borcan

Scoate peștele din saramură și lasă-l să se scurgă foarte bine. Așază fileurile într-un borcan foarte curat și uscat. Amestecă cele două tipuri de ulei și toarnă-le peste pește, asigurându-te că fileurile sunt acoperite.

7. Păstrarea corectă

Închide borcanul și pune-l imediat în frigider, la cel mult 4°C. Este recomandat să prepari o cantitate mică și să o consumi cât mai repede, ideal în 1–2 zile. Aruncă preparatul dacă a stat mai mult de două ore la temperatura camerei sau dacă observi semne de alterare.

Cum îl servești

Așază șprotul pe felii de pâine prăjită și adaugă ceapă roșie tăiată foarte subțire, mărar sau pătrunjel, câteva măsline și puțină zeamă de lămâie. Vei obține un aperitiv aromat și gustos, perfect pentru o masă în familie.

În concluzie, preparatul de șprot marinat nu doar că este simplu de realizat, dar aduce și un gust rafinat pe masa ta. Profită de această rețetă pentru a aduce un strop de originalitate și savoare în mesele tale, impresionându-ți astfel familia și prietenii. Poftă bună!