Papricas de pui cu galusti
🍗 Papricaș de Pui cu Găluște Pufoase: Rețeta Tradițională Pas cu Pas
Dacă există un preparat care să aducă instant caldura și gustul copilăriei în farfurie, acesta este cu siguranță papricașul de pui cu găluște! O mâncare cremoasă, aromată și extrem de reconfortantă, des întâlnită în bucătăria ardelenească și banățeană, inspirată din gastronomia maghiară.
Află cum să pregătești cel mai fraged pui într-un sos bogat de boia dulce, însoțit de găluște de făină moi și pufoase care absorb perfect tot sosul! 😋
🛒 Ingrediente Necesare
🥘 Pentru Papricașul de Pui:
-
🍗 1 kg carne de pui (pulpe inferioare/superioare sau pui întreg raționalizat)
-
🧅 2 cepe mari, tocate mărunt
-
🧄 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
-
🫑 1 ardei gras roșu (sau kapia), tăiat cubulețe
-
🍅 1 roșie mare, coaptă (sau 2 linguri de pastă de tomate)
-
🌶️ 2 linguri de boia dulce de ardei (paprika) de bună calitate
-
🥄 200 g smântână fermentată (cu cel puțin 20% grăsime)
-
🌾 1 lingură de făină (pentru îngroșat sosul)
-
🫒 3 linguri de ulei sau untură (pentru prăjit)
-
🌿 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
-
🧂 Sare și piper negru măcinat, după gust
🥣 Pentru Găluștele de Făină:
-
🥚 2 ouă mari
-
🌾 Aproximativ 150-180 g făină
-
💧 2-3 linguri de apă rece (sau lapte)
-
🧂 Un praf de sare
👩🍳 Mod de Preparare
Pasul 1: Rumenirea cărnii și sosul de bază 🍗
-
Spală și șterge bine bucățile de pui cu un șervet de hârtie. Presară puțină sare și piper peste ele.
-
Într-o cratiță adâncă sau ceaun, încinge uleiul (sau untura) și rumenește puiul pe toate părțile până capătă o culoare aurie (cca. 8-10 minute). Scoate puiul pe o farfurie și dă-l deoparte.
-
În aceeași grăsime, adaugă ceapa tocată și un praf de sare. Călește-o la foc mic până devine translucidă și moale.
-
Adaugă ardeiul gras și usturoiul, călindu-le încă 2-3 minute.
-
Atenție la boia! Ia cratița de pe foc pentru 30 de secunde și adaugă cele 2 linguri de boia dulce (dacă boiaua se arde pe foc direct, devine amară). Amestecă rapid, apoi adaugă roșia tocată sau pasta de tomate și toarnă imediat 1 cană de apă caldă (sau supă de pui).
