Papricas de pui cu galusti

Papricaș de pui cu găluște ca la mama acasă 🍗🥘

Există preparate care nu doar că îți potolesc foamea, ci îți îmbrățișează sufletul. Papricașul de pui cu găluște pufos de griș (sau făină) este, fără îndoială, una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria tradițională ardelenească și bănățeană. Cu un sos catifelat de ceapă, boia dulce aromată și smântână fină, acest fel de mâncare este definiția nostalgiei și a confortului culinar. 💛

Dacă vrei să aduci la masa ta un prânz delicios, care se prepară rapid și încântă întreaga familie, ai ajuns în locul potrivit! Descoperă mai jos ingredientele necesare și pas cu pas cum obții un papricaș desăvârșit.

🛒 Ingrediente necesare

Pentru papricașul de pui:

• 🍗 1 kg carne de pui (pulpe inferioare/superioare sau ciocănele)

• 🧅 2 cepe mari, tocate mărunt

• 🧄 3-4 căței de usturoi, zdrobiți

• 🫑 1 ardei gras roșu (sau ardei capia), tăiat cubulețe

• 🌶️ 2 linguri de boia dulce de ardei (paprika) de calitate superioară

• 🍅 200 g roșii pasate (sau 1 lingură de pastă de tomate)

• 🥛 200 g smântână fermentată (cu minim 20% grăsime)

• 🌾 1 lingură de făină (pentru îngroșat sosul)

• 🛢️ 3-4 linguri de ulei sau untură

• 🌿 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat

• 🧂 Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust

Pentru găluște:

• 🥚 2 ouă

• 🌾 approx. 100-120 g făină (sau un amestec de făină și griș)

• 🧂 1 praf de sare

• 💧 1-2 linguri de apă rece (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

Pasul 1: Rumenirea puiului și baza de legume 🧅

1. Spălăm bucățile de pui și le tamponăm bine cu un șervet de hârtie. Condimentăm cu sare și piper.

2. Într-o cratiță adâncă sau ceaun, încingem uleiul (sau untura) și rumenim carnea de pui pe ambele părți timp de 5-7 minute, până capătă o culoare aurie. Scoatem puiul pe o farfurie.

3. În grăsimea rămasă, adăugăm ceapa tocată și ardeiul gras. Călim la foc mic cu un praf de sare până când ceapa devine translucidă și dulce.

4. Adăugăm usturoiul zdrobit și mai lăsăm 1 minut.

Pasul 2: Formarea sosului aromate 🌶️

1. Luăm cratița de pe foc pentru câteva secunde și adăugăm boiaua dulce. (Atenție: dacă boiaua se arde în uleiul încis, va deveni amară!)

2. Amestecăm rapid, apoi turnăm roșiile pasate și punem cratița înapoi pe foc.

3. Reintroducem bucățile de pui în cratiță și turnăm apă caldă cât să acopere carnea aproape complet.

4. Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 30-35 de minute, până când carnea devine fragedă.