Papricas de pui cu galusti
Pasul 3: Pregătirea găluștelor 🥣
-
Într-un bol, batem ouăle cu un praf de sare.
-
Adăugăm treptat făina (și/sau grișul), amestecând continuu până obținem un aluat omogen, moale, dar care își menține forma (de consistența unei smântâni foarte groase).
-
Luăm din aluat cu o linguriță umezită în sosul fierbinte și dăm drumul găluștelor direct în cratița cu papricaș (sau le putem fierbe separat în apă cu sare și le adăugăm la final).
-
Acoperim și lăsăm găluștele să fiarbă în sos la foc mic timp de 10-12 minute, până când devin pufoase.
Pasul 4: Finalul catifelat cu smântână 🥛
-
Într-un bol separat, amestecăm smântâna cu 1 lingură de făină și 2-3 polonice din sosul fierbinte din cratiță (pentru a aduce smântâna la aceeași temperatură și a preveni tăierea ei).
-
Turnăm amestecul de smântână în fir subțire peste papricaș, amestecând ușor.
-
Mai lăsăm să dea într-un clocot scurt de 2-3 minute, până când sosul devine gros și cremos.
-
Oprim focul și presărăm din belșug pătrunjel verde tocat! 🌿
💡 Secrete pentru cel mai bun papricaș:
-
Calitatea paprikăi: Folosește boia dulce aromată, de preferat din surse tradiționale (sau boia ungurească), deoarece aceasta dă culoarea intensă și gustul specific.
-
Sos catifelat: Nu grăbi călirea cepei! Cu cât ceapa este mai bine gătită la foc mic, cu atât sosul va fi mai dulce și mai legat.
-
Găluște pufoase: Dacă folosești doar făină, nu frământa sau amesteca excesiv aluatul, altfel găluștele vor deveni tari.
🍽️ Cum se servește?
Papricașul de pui cu găluște se servește fierbinte, alături de o porție generoasă de murături asortate, gogoșari în oțet sau o salată proaspătă de castraveți.
Poftă bună! 😋✨
