Pastele sunt un preparat versatil, ideal pentru orice masă, fie că este prânz sau cină.
Ingrediente – 4 porții
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale sau pancetta
- 3 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 100 g Pecorino Romano sau parmezan ras
- piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
- Punem pastele la fiert în apă cu sare și le gătim conform indicațiilor de pe ambalaj, până devin al dente.
- Într-o tigaie, punem guanciale sau pancetta tăiată cubulețe și o rumenim la foc mediu până devine aurie și crocantă.
- Într-un bol, amestecăm gălbenușurile, oul întreg și brânza rasă până obținem o cremă.
- Păstrăm aproximativ 150 ml din apa în care au fiert pastele, apoi le scurgem.
- Punem pastele fierbinți peste guanciale și amestecăm.
- Luăm tigaia de pe foc și adăugăm amestecul de ou și brânză. Amestecăm energic, adăugând treptat puțină apă de la paste, până obținem un sos cremos și lucios.
- Presărăm generos piper proaspăt măcinat și servim imediat.
💡 Secretul Carbonarei: nu adăugați ouăle cât timp tigaia este pe foc puternic. Căldura pastelor este suficientă pentru a transforma amestecul într-un sos cremos, fără să obținem omletă.
Paste cu Carne Tocată – Gustoase și Sățioase
Această rețetă este perfectă pentru întreaga familie, combinând sosul bogat de roșii cu carnea tocată, iar puțin parmezan deasupra completează preparatul.
