Peltea de gutui

ByAdmin

👨‍🍳 Pas cu pas: Cum se prepară cea mai fină peltea

1.Fierberea resturilor de gutui :Etapa de extragere a pectinei naturale.

Spală bine gutuile înainte de a le curăța pentru dulceată. Pune cojile, cotoarele (și eventualele bucăți de fruct) într-o oală mare. Toarnă apă rece cât să le acopere cu 2-3 cm. Pune oala pe foc mediu și lasă totul să fiarbă timp de 40-50 de minute, până când cojile devin foarte moi, iar lichidul capătă o nuanță gălbuie-trandafirie.

2.Strecurarea lichidului :Secretul pentru o peltea clară ca cristalul.

Așază o sită fină căptușită cu o bucată de tifon curat peste un bol mare. Toarnă conținutul oalei și lasă lichidul să se scurgă de la sine, fără să presi sau să storci fructele! Dacă le apeși, pelteaua va deveni tulbure.

3.Măsurarea și adăugarea zahărului :Stabilirea proporțiilor ideale.

Măsoară cantitatea de lichid obținută. Adaugă 800 g de zahăr la fiecare litru de zeamă, împreună cu sucul de lămâie (și vanilia, dacă folosești). Amestecă bine până se dizolvă zahărul.

4.Fierberea peltelei :Transformarea în chihlimbar lichid.

Pune amestecul din nou pe foc mediu. Mătură spuma care se formează la suprafață. Pe măsură ce se evaporă apa și zahărul se concentrează, lichidul își va schimba culoarea din galben-pai într-un roșu-rubiniu/chihlimbar superb. Fierbe până când picăturile puse pe o farfurioară rece își păstrează forma și nu se împrăștie.

5.Turnarea în borcane :Conservarea pentru iarnă.

Toarnă pelteaua fierbinte în borcane de sticlă sterilizate în prealabil. Închide ermetic capacele, întoarce borcanele cu capul în jos timp de 5 minute, apoi acoperă-le cu o pătură caldă până se răcesc complet.

💡 Sfaturi utile pentru un rezultat perfect

  • Testul farfurioarei: Pune 2-3 picături de peltea pe o farfurioară care a stat la congelator timp de 5 minute. Dacă picătura se încheagă repede și nu curge când înclini farfuria, pelteaua este gata!

  • Cum o consumi? Este delicioasă unsă pe pâine prăjită cu unt 🧈, ca umplutură pentru clătite 🥞, alături de fripturi de rață sau porc 🥩, ori ca glazură pentru tartă cu fructe 🥧.

Spor la gătit și poftă bună la deliciile toamnei! 🍁✨

Pages: 1 2

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *