Piept de porc cu varza
-
Tocă varza fideluță. Presară peste ea 1 linguriță de sare și frământ-o ușor cu mâinile timp de 2-3 minute pentru a se înmuia și a-și lăsa din suc.
-
În grăsimea rămasă în cratiță, adaugă ceapa și ardeiul tocate mărunt. Călește-le la foc mic până când ceapa devine translucidă și moale (cca. 5 minute).
Pasul 3: Călirea ansamblului 🥘
-
Adaugă varza tocată în cratiță, treptat, amestecând continuu până când scade în volum.
-
Încorporează roșiile pasate (sau bulionul), foile de dafin, cimbrul și turnați vinul alb (dacă folosiți). Amestecă bine toate ingredientele.
Pasul 4: Coacerea la cuptor 🔥
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Așază bucățile de piept de porc rumenite deasupra stratului de varză (sau îngroapă-le parțial în varză).
-
Acoperă cratița cu un capac sau cu folie de aluminiu și pune-o la cuptor pentru 45-50 de minute.
-
Îndepărtează capacul și mai lasă mâncarea la cuptor încă 20-30 de minute, până când lichidul scade, iar varza și carnea se rumenesc frumos deasupra.
🍽️ Cum se servește?
Presară mărar proaspăt tocat deasupra imediat ce ai scos mâncarea din cuptor. Serveste-o fierbinte, alături de:
-
🌽 Mămăliguță caldă
-
🌶️ Un ardei iute proaspăt
-
🥛 Un polonic de smântână fermentată (opțional, după preferințe)
💡 Secrete și sfaturi utile
-
Carne afumată vs. proaspătă: Dacă folosești piept de porc afumat, mâncarea va avea o aromă mult mai intensă. Reduce cantitatea de sare adăugată inițial, deoarece afumătura este deja sărată!
-
Acroarea mâncării: Dacă folosești varză dulce și îți place gustul ușor acrișor, poți adăuga 1-2 linguri de oțet sau puțin borș spre sfârșitul călirii.
Poftă bună! 😋
