Placinta cu mere si aluat fraged cu unt reteta clasica
Pentru finisat & decor:
-
🥚 1 ou (pentru uns)
-
🍬 Zahăr pudră vanilat (pentru presărat la final)
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Pregătirea umpluturii de mere 🍏
-
Spălăm merele, le curățăm de coajă și de cotor, apoi le dăm pe răzătoarea mare.
-
Stropim merele ras cu sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea.
-
Într-o cratiță încăpătoare, topim cele 30 g de unt, adăugăm merele rase și zahărul.
-
Călim merele la foc mediu timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când scade lichidul lăsat de acestea.
-
Luăm cratița de pe foc, adăugăm scorțișoara și lăsăm umplutura să se răcească complet. ❄️
Pasul 2: Prepararea aluatului fraged 🥣
-
Într-un bol mare, cernem făina împreună cu praful de copt, zahărul pudră și praful de sare.
-
Adăugăm cubulețele de unt rece. Cu vârful degetelor sau folosind un robot de bucătărie, frământăm rapid până obținem un amestec nisipos.
-
Adăugăm ouăle, coaja de lămâie și smântâna acră.
-
Adunăm aluatul rapid într-o bilă omogenă. Atenție: nu frământăm excesiv, pentru ca aluatul să rămână fraged și să nu devină gumos!
-
Împărțim aluatul în două părți egale, le învelim în folie alimentară și le lăsăm la frigider pentru cel puțin 30-45 de minute. 🧊
Pasul 3: Asamblarea plăcintei 🥧
-
Preîncălzim cuptorul la 180°C (treapta medie la cuptoarele pe gaz) și tapetăm o tavă (aprox. $25 \times 35 \text{ cm}$) cu hârtie de copt.
-
Scoatem o jumătate de aluat din frigider și o întindem pe planșeta presărată cu puțină făină într-o foaie subțire, de mărimea tăvii.
-
Rulam foaia pe sucitor și o transferăm în tavă.
-
Presărăm deasupra foi un strat subțire de griș sau pesmet (aceasta va împiedica înmuierea blatului inferior).
-
Distribuim uniform umplutura de mere răcită.
-
Întindem cea de-a doua foaie de aluat și o așezăm cu grijă peste stratul de mere.
-
Înțepăm foaia superioară din loc în loc cu o furculiță, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
-
Ungem suprafața cu oul bătut.
