🍰 Prajitura Amandină – Rețeta Tradițională, Pufosă și Siropată 🍫

Dacă există un desert clasic românesc care trezește amintiri dulci din copilărie, acesta este fără îndoială Prajitura Amandină! 🍫 Cu blat pufos de cacao, însinsiropat generos cu un sirop aromat de rom, cremă fină de unt cu ciocolată și o glazură lucioasă, Amandina este regina prăjiturilor de cofetărie.

Astăzi îți arătăm cum să pregătești această minunăție chiar la tine acasă, pas cu pas! 👩‍🍳👨‍🍳

🛒 Ingrediente

1. Pentru blatul pufos de cacao 🍫

• 🥚 6 ouă (la temperatura camerei)

• 🍚 150g zahăr

• 🌾 120g făină albă

• 🍫 30g cacao de calitate

• 🧂 1 praf de sare

• 💧 3 linguri de apă rece

2. Pentru siropul aromat cu rom ☕

• 💧 400ml apă

• 🍚 150g zahăr

• ☕ 2 plicuri cappucino cu ciocolată sau 1 lingură cacao

• 🍾 2-3 linguri esență de rom (după gust)

3. Pentru crema fină de ciocolată 🧈

• 🧈 200g unt (minimum 82% grăsime, la temperatura camerei)

• 🍯 150g zahăr pudră

• 🍫 40g cacao

• 🥚 2 gălbenușuri

• 🍾 1 linguriță esență de rom

4. Pentru glazură 🍫

• 🍫 200g ciocolată amăruie (peste 50% cacao)

• 🥛 150ml smântână pentru hincă / frișcă lichidă (minimum 30% grăsime)

• 🧈 20g unt

👩‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea blatului 🎂

1. Separă ouăle: Separă albușurile de gălbenușuri.

2. Bate albușurile: Pune albușurile într-un bol cu un praf de sare și bate-le spumă tare. Adaugă zahărul treptat și apa rece, continuând să bați până obții o spumă lucioasă și fermă (ca pentru bezea).

3. Adaugă gălbenușurile: Încorporează gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor cu o spatulă, de sus în jos.

4. Adaugă ingredientele uscate: Cernă făina împreună cu pudra de cacao peste compoziție. Amestecă cu grijă, cu mișcări lente, pentru a păstra blatul aerat.

5. Coacerea: Toarnă compoziția într-o tavă (aprox. 20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute (fă testul cu scobitoarea). Lasă blatul să se răcească complet!

Pasul 2: Pregătirea siropului ☕

1. Într-o crăticioară, pune apa și zahărul la fiert.

2. Când zahărul s-a dizolvat complet, adaugă cappuccino-ul sau cacaoa și lasă să dea într-un clocot.

3. Oprește focul și adaugă esența de rom. Lăsați siropul să se răcească complet înainte de a însiropa blatul!