🍰 Prăjitură cu fructe – Rețeta de pandișpan pufos cu fructe proaspete sau congelate

Nimic nu se compară cu mirosul de pandișpan proaspăt scos din cuptor, care inundă toată casa și te transpune instantaneu în bucătăria bunicii. Această prăjitură cu fructe este desertul perfect pentru orice ocazie: este extrem de simplă, incredibil de pufoasă și extrem de versatilă.

Fie că ai la îndemână fructe proaspete de sezon (căpșuni, vișine, caise, piersici, prune) sau o pungă de fructe congelate rătăcită prin congelator (afine, zmeură, mure), această rețetă va ieși perfect de fiecare dată. Fără praf de copt, secretul stă în aerul încorporat în albușuri! 🎈

🛒 Ingredientele de care ai nevoie

Pentru o tavă standard de aproximativ 20×30 cm, ai nevoie de următoarele ingrediente simple, pe care cel mai probabil le ai deja în casă:

• 🥚 6 ouă mari (la temperatura camerei)

• 🍬 200g zahăr (tos sau pudră)

• 🌾 200g făină albă (cernută)

• 🌻 50ml ulei de floarea-soarelui (sau unt topit și răcit)

• 🧂 1 praf de sare

• 🌱 1 plic zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)

• 🍋 Coaja rasă de la o lămâie (opțional, pentru o notă fresh)

• 🍒 300-400g fructe (proaspete sau congelate)

• 🌾 1 lingură de făină sau griș (pentru a pudra fructele)

• ❄️ Zahăr pudră vanilat (pentru decor)

👩‍🍳 Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor și a cuptorului

Înainte de a te apuca de treabă, preîncălzește cuptorul la 180°C (treapta 4 la cuptoarele pe gaz). Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt sau unge-o cu puțin unt și tapeteaz-o cu făină.

2. Separarea ouălor

Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Este foarte important ca în albușuri să nu scape nicio picătură de gălbenuș sau apă, altfel nu se vor bate spumă cum trebuie.

3. Baterea albușurilor

Pune albușurile într-un bol curat și uscat. Adaugă praful de sare și începe să le bați cu mixerul la viteză medie până obții o spumă moale. Adaugă apoi zahărul și zahărul vanilat, treptat (câte o lingură pe rând), mărind viteza mixerului. Mixează până când zahărul este complet dizolvat, iar spuma devine lucioasă, fermă și își menține forma (dacă întorci bolul invers, spuma nu trebuie să cadă).

4. Pregătirea gălbenușurilor

Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu uleiul și coaja rasă de lămâie până obții o emulsie fină (ca o maioneză subțire).

5. Unirea compoziției

Toarnă emulsia de gălbenușuri peste spuma de albușuri. Folosind o spatulă de silicon, încorporează-le cu mișcări foarte lente, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.

6. Încorporarea făinii

Adaugă făina cernută în 2-3 tranșe. Continuă să amesteci extrem de delicat cu spatula, tot cu mișcări de jos în sus, până când făina este complet încorporată și nu mai ai cocoloașe.

7. Montarea în tavă și adăugarea fructelor

Toarnă aluatul pufos în tava pregătită și nivelează-l ușor cu spatula.

💡 Pont pentru fructe: Dacă folosești fructe proaspete (cum sunt vișinele sau cireșele), scoate-le sâmburii și lasă-le la scurs. Dacă folosești fructe congelate, nu le decongela înainte! Trece-le pur și simplu printr-o lingură de făină sau griș înainte de a le pune pe prăjitură. Acest truc le va împiedica să se scufunde la fundul tăvii în timpul coacerii.

Distribuie fructele uniform deasupra aluatului. Nu le apăsa în compoziție, se vor lăsa singure exact cât trebuie în timpul coacerii.

8. Coacerea

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 30-35 de minute. Prăjitura este gata când devine aurie deasupra și trece testul scobitorii (o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată, fără urme de aluat umed).

💡 Secrete pentru cel mai pufos pandișpan

• Temperatura ingredientelor: Ouăle trebuie să fie neapărat la temperatura camerei. Scoate-le din frigider cu cel puțin 1-2 ore înainte de a te apuca de copt.

• Fără grabă la cuptor: Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere, altfel pandișpanul se va lăsa instantaneu!

• Aerul este cheia: Deoarece această rețetă nu conține praf de copt, secretul stă exclusiv în spuma de albușuri. Amestecă mereu cu spatula, niciodată cu mixerul după ce ai adăugat făina.

✨ Servire

După ce prăjitura s-a copt, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească complet în tavă. Pudreaz-o din belșug cu zahăr pudră vanilat, apoi tai-o în cuburi generoase.

Este ideală alături de o cană de ceai, o cafea aromată de dimineață sau pur și simplu ca o gustare dulce în orice moment al zilei.

Poftă bună! 👩‍🍳🍒🍰