🍰 Prajitura Spartak – Desertul Fin cu Foi de Cacao și Cremă Delicioasă de Lapte

Dacă ești în căutarea unui desert spectaculos, care să impresioneze atât prin aspect, cât și prin gustul divin, Păjitura Spartak este alegerea perfectă! Cunoscută și sub numele de Tort Spartak, această prăjitură tradițională din spațiul est-european este formată din foi subțiri cu cacao și o cremă fină de vanilie sau lapte condensat.

Desigur, necesită puțină răbdare la întinsul foilor, dar rezultatul final – o prăjitură care se topește pur și simplu în gură – merită fiecare minut petrecut în bucătărie! 😋

⏱️ Detalii Rețetă

• Timp de pregătire: 45 minute

• Timp de coacere: 20 minute

• Timp de odihnă (la frigider): minim 8 ore (de preferat peste noapte)

• Porții: 12 – 14 felii

• Dificultate: Medie

🛒 Ingrediente

🍫 Pentru Foi (Aluatul cu Cacao):

• 🍯 100 g miere de albine

• 🧈 100 g unt (82% grăsime)

• 🍬 150 g zahăr

• 🥚 2 ouă medii

• 🥄 1 linguriță bicarbonat de sodiu

• 🍫 40 g cacao de bună calitate

• 🌾 400 – 450 g făină albă de grâu

• 🧂 1 praf de sare

🥛 Pentru Crema Fină de Vanilie:

• 🥛 700 ml lapte

• 🥚 2 galbenusuri (sau 2 ouă întregi)

• 🍬 150 g zahăr

• 🌽 50 g amidon de porumb (sau făină)

• 🧈 200 g unt (la temperatura camerei, min. 82% grăsime)

• 🍦 1 linguriță extract de vanilie (sau 2 plicuri zahăr vanilat)

🍫 Pentru Glazura de Ciocolată (Opțional):

• 🍫 100 g ciocolată amăruie (50-70% cacao)

• 🥛 60 ml frișcă lichidă (sau smântână pentru FRISCA)

• 🧈 20 g unt

👩‍🍳 Mod de Preparare

Step 1: Pregătirea Foilor 🍫

1. Pornirea pe baie de aburi: Într-un bol termorezistent sau într-o cratiță, pune mierea, zahărul, untul și praful de sare. Așază vasul peste o cratiță cu apă care fierbe încet (pe baie de aburi).

2. Adăugarea ouălor: Amestecă până când zahărul și untul se topesc complet. Adaugă ouăle bătute ușor și amestecă energic cu un tel.

3. Bicarbonatul: Adaugă bicarbonatul de sodiu. Compoziția va începe să facă spumă și își va dubla volumul. Amestecă timp de 2-3 minute, apoi ia vasul de pe foc.

4. Încorporarea făinii și a cacauei: Cernem cacaoa și făina. Adaugă cacaoa și jumătate din cantitatea de făină în compoziția caldă. Amestecă bine, apoi răstoarnă aluatul pe blatul de lucru presărat cu restul de făină. Frământă până obții un aluat omogen, moale și ușor nelipicios.

5. Împărțirea aluatului: Împarte aluatul în 8 – 10 bile egale. Acoperă-le cu folie alimentară pentru a nu se usca.

6. Coacerea: Încălzește cuptorul la 180°C. Întinde fiecare bilă de aluat direct pe o hârtie de copt, într-o foaie foarte subțire (aprox. 20-22 cm diametru sau dreptunghiulară). Înțeapă foaia din loc în loc cu o furculiță.

7. Coace fiecare foaie timp de 3 – 5 minute. Dechipează-le ușor și lasă-le să se răcească pe un grătar (nu le suprapune cât sunt calde, altfel se vor lipi!).

Step 2: Pregătirea Cremei 🥛

1. Baza de budincă: Într-o cratiță, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul. Toarnă treptat laptele rece, amestecând continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.

2. Fierberea: Pune cratița pe foc mic și amestecă continuu până când crema se îngroașă ca o budincă.

3. Răcirea: Ia crema de pe foc, adaugă vanilia și acoper-o cu folie alimentară direct pe suprafață (pentru a nu face crustă). Las-o să se răcească complet la temperatura camerei.

4. Mascarea cu unt: Spumează untul moale (aflat la aceeași temperatură cu crema!) folosind un mixer, timp de 3-4 minute. Adaugă treptat câte o lingură din crema răcită în untul spumat, mixând scurt după fiecare tranșă până obții o cremă fină și aerată.